Yerli fast food sektöründe özgün konseptiyle öne çıkan Tavada Tavuk, franchise modeliyle büyürken yatırımcılarına sadece bir iş değil, sürdürülebilir bir başarı hikâyesi sunuyor. Menü çeşitliliği, kalite standartları, dijitalleşme adımları ve yurt içi–yurt dışı büyüme stratejileriyle dikkat çeken marka; aynı zamanda operasyonel destek süreçleri ve yatırımcısıyla kurduğu güçlü bağla da fark yaratmaya devam ediyor. Franchise sisteminden müşteri memnuniyetine, yatırımın geri dönüş sürecinden uluslararası hedeflere uzanan kapsamlı bir yolculuğu konuştuğumuz Tavada Tavuk & Bigye CEO’su Akın Gürbüz, Haziran sayımızda kapak konuğumuz oldu. Gürbüz, markanın her noktada aynı kaliteyi sunma kararlılığına, girişimcilere sundukları fırsatlara ve Tavada Tavuk’un beş yıl içinde nasıl bir global oyuncu olacağına dair tüm detayları yalnızca Mall Report okurlarıyla paylaştı.
Franchise stratejinizi oluştururken hangi yatırımcı profiline odaklandınız? Tavada Tavuk’un girişimci adaylarında aradığı öncelikli özellikler nelerdir?
Öncelikle yatırımcılarımızın bizler için çok değerli olduğunu belirtmek isterim. Fakat markalarımızın büyüme yolunda, yatırımcılarımızın sadece finans bütçelerinin yeterli olmasının yanı sıra, tecrübe edilmiş bir konseptin ana hatlarını her alanda doğru planlamak adına, markamıza, prosedürlerimize ve ürünlerimize olan inanç ve aidiyet duygusu, yatırımcılarda aradığımız öncelikli özelliklerdir. Bahsetmiş olduğum bu özelliklere ayak uydurabilen yatırımcılarımız ile iş geliştirme hedeflerimizin başarılarla sonuçlandığını ve birçok kez tecrübe ettiğimizi ifade edebilirim.
Markanızı sektördeki diğer tavuk zincirlerinden ayıran en temel özellikleri nasıl tanımlarsınız?
Her yaşa ve her zevke hitap eden menü yelpazemiz, yeni konseptimizin misafirlerimize sağladığı konfor ile birlikte ürün kalitesi ve müşteri memnuniyeti açısından sektörde markamız adına farklılık oluşturduğunu belirtmek isterim.
Tavada Tavuk’un franchise sistemine dâhil olmak isteyen girişimciler için başlangıç süreci nasıl ilerliyor? Başvuru, eğitim ve açılış öncesi destek süreçlerinde nasıl bir yol haritası izliyorsunuz?
Süreç, markamızı başvuru veya tavsiye aracılığı ile tercih eden yatırımcılarımızın, finansal yeterliliği analiz edilerek, mevcut lokasyonun fizibilite çalışmaları ve buna bağlı olarak markaya ve yatırımcımıza uygunluğu ve tarafımızca onaylanması ile birlikte gelişmektedir. Akabinde projelendirme, mimari uygulama, ekipman üretimleri ve açılışa hazırlık gibi birbirini takip eden tüm prosesleri profesyonel bir şekilde uygulamaktayız. Açılışa hazır olan şubemizin personellerini, hem planlanan tarihteki açılış öncesinde, hem de açılış itibariyle restoranda aşamalı olarak operasyon ekibimiz tarafından eğitim programları düzenlenmektedir
Mevcut bir noktası olmayan ve araştırma halinde olan yatırımcılarımıza ise, tarafımızca fizibilite edilerek onaylanmış lokasyonlara yönlendirme desteğinde bulunmaktayız.
Türkiye’nin farklı bölgelerinde şubeleşme süreciniz nasıl ilerliyor? Yeni açılacak lokasyonlarda ne gibi kriterlere öncelik veriyorsunuz?
Yurt içinde potansiyel arz eden tüm AVM ve cadde lokasyonlarında, markamızı yatırımcılarımız aracılığı ile konumlandırabilmekteyiz. Mevcuttaki ve proje aşamasındaki AVM’lerde ziyaretçi sayıları ve marka karmasına, konut altı projelerde ve hareketli tüm cadde lokasyonlarında ise hareketlilik ve mecurdaki ciro ile doğru orantılı yeterli metrekare gibi kriterler önceliğimizdir. Bu kriterlere bağlı olarak lokasyonun alım gücü, müşteri profili, nüfus yoğunluğu vb. demografik kriterlere de önem vermekteyiz.
Mevcut franchise işletmelerinin başarı oranı nedir, yatırımın geri dönüş süresi ve kârlılık oranları hakkında neler söylersiniz?
Başarılı, yani karlılık arz eden işletmelerimizin çoğunlukta olduğunu ifade edebilirim. Tabii ki hedeflenenin aksine, vasat seviyede şubelerimizin olmadığını söylemek doğru olmaz. Potansiyeline inandığımız her işletmemizde, olumsuz sonuç teşkil eden tüm durumları tespit ederek bir çok noktamızda gerçekleştirdiğimiz iş geliştirmelerimizin olumlu sonuç verdiğine şahit olmaktayız.
Hedeflenen cirolar dahilinde yatırımın geri dönüş süresi 18-24 ay aralığında olup, net kârlılık oranlarımız ciro artışına bağlı olarak %18 ila %25 oranları aralığında seyretmektedir.
Şube deneyiminizi her noktada aynı standartla sunabilmek adına eğitim, kalite kontrol ve denetim süreçlerini nasıl yürütüyorsunuz?
Geniş ve yetkin bir kadroya sahibiz. Bölge müdürlerimiz, saha denetçilerimiz ve mutfak şeflerimizin planlamaları doğrultusunda periyodik olarak işletmelerimiz denetim ve eğitim programlarına tabi tutulmaktadır. Bunun yanı sıra, global tecrübeye sahip kurumsal Diversey firması ile yaptığımız anlaşma dahilinde, işletmelerimizde standartlarımızı korumak ve gelişimi arttırmak adına bağımsız denetimler gerçekleştirilmektedir.
Dijitalleşen dünyada, paket servis ve online sipariş sistemleri büyük rol oynuyor. Tavada Tavuk olarak dijital tarafta nasıl bir strateji izliyorsunuz?
Paket servis hizmetinde operasyonel anlamda en zor konseptlerden biriyiz. Fakat son yıllarda geliştirdiğimiz pratik sunum şekilleri ile yakaladığımız müşteri memnuniyetini, kampanya, promosyon ve banner reklam stratejilerimiz ile geliştirerek her geçen gün ileri seviyeye taşımaktayız.
Fast food pazarında hem yerli hem global rakiplerle yarışıyorsunuz. Bu yoğun rekabette Tavada Tavuk’un ayakta kalmasını ve büyümesini sağlayan temel unsurlar sizce neler?
Tavada Tavuk olarak yatırımcılarımıza sunduğumuz fırsatların yanı sıra, marka yönetiminin her alanda maddi ve manevi olarak yatırımcısının yanında olması, şeffaf ve adil bir yönetim anlayışını bir gereklilik olarak benimsemesi, markamızın büyümesine ve sürdürülebilirliğine büyük ölçekte katkı sağlamaktadır.
Beş yıl sonra Tavada Tavuk’u nerede görüyorsunuz? Hem yurt içi hem de uluslararası ölçekte markanızı nasıl konumlandırmayı hedefliyorsunuz?
5 yıl sonraki süreçte ülkemizdeki tüm şehirlerimizde faal olan, standartlarını ve müşteri memnuniyetini üst seviyede tutan, ve bu başarısını global sahneye taşıyan bir marka olarak görmekteyim. Avrupa’da Fransa, Ortadoğu’da Ürdün, Orta Asya’da Tacikistan’ın ardından ülkemizi gururla temsil edeceğimiz tüm coğrafyalarda markamızı konumlandırmayı hedeflemekteyiz. Bir Türk markası olarak bunu asli vazifemiz olarak görmekteyim. Tüm markalarımızın global sahnede aynı gururu yaşamalarını ve muvaffak olmalarını canıgönülden temenni etmekteyim.
