Günümüzde 30 standıyla faaliyet gösteren Yöresel Gurme, Trabzon, Afyonkarahisar, Kayseri, Balıkesir, Manisa, Bursa, Gümüşhane, Artvin, İzmit, Isparta, Mardin, Çorum gibi 40’a yakın ilin özgün lezzetlerini, titizlikle seçilmiş ürünlerle sergiliyor. Standların her birinin, kendi anavatanından gelen özgün ürünleri, özenle hazırlanan görselleri ve hijyen kurallarına bağlılığıyla ziyaretçilerin güvenini kazandığını ifade eden Yöresel Gurme Genel Müdürü Yusuf Deniz, Nisan sayımızda kapak konuğumuz oldu.
Yusuf Bey, genç bir girişimci olarak kariyer hayatınız nasıl şekillendi, organizasyon sektöründe çalışmalarınızı sürdürmeye nasıl karar verdiniz?
Aslen Malatyalıyım ve 2013 yılında Gaziantep Üniversitesi Makine Bölümü’nden mezun oldum. Ailem, uzun yıllardır gıda sektöründe faaliyet gösteriyor. Babam, Malatya’nın köklü tüccarlarından biri olup, halen lokum ve şekerleme üretimi yapan bir kayısı fabrikamız bulunmaktadır.
Ancak ben kariyer yolculuğumu farklı bir alanda şekillendirmeyi tercih ettim ve organizasyon sektörüne adım attım. Gezmeyi, yeni insanlarla tanışmayı ve bu tanışıklıklar aracılığıyla insanların hayatlarında iz bırakmayı her zaman bir tutku olarak gördüm. Bu nedenle, organizasyon sektöründe kariyer yapma kararı aldım.
Nasıl ki halkımız anavatanından gelen ürünlere karşı bir heves ve ilgi taşıyorsa, biz de yeni insanlar tanımaya ve bu tanışıklıklarla yöresel lezzetleri tanıtmaya aynı heyecanla devam ediyoruz.
Yöresel Gurme’nin doğuş hikayesini okurlarımızla paylaşır mısınız?
Yöresel Gurme’nin temelleri 2020 yılında atıldı. İlk etapta, sektörü ve bu alanda faaliyet gösteren firmaları detaylı şekilde araştırarak kapsamlı bir AR-GE süreci başlattık. Yaptığımız bu çalışmalar, işe olan inancımızı pekiştirdi ve bu yola emin adımlarla çıkmamızı sağladı.
İlk yıl boyunca markamızın vizyon ve misyonu doğrultusunda Yöresel Gurme’yi sağlam temeller üzerine inşa etmek için yoğun çaba harcadık. Her yeni girişimde olduğu gibi bu süreçte kazancımız başlangıçta sınırlıydı. Ancak, ilk yılın ardından verdiğimiz emeklerin karşılığını almaya başladık ve gelirimiz de buna paralel olarak artış gösterdi.
Bu süreçte sabit bir esnaf kitlesi oluşturmak, 1. sınıf kalite ürün gamını belirlemek ve yenilikçi, dikkat çekici stand tasarımları hazırlamak önemli bir zaman ve emek gerektirdi. Ancak tüm bu çalışmalar, Yöresel Gurme’yi bugün olduğu noktaya taşıyan sağlam bir temel oluşturdu.
Ürünlerinizi hangi bölgelerden temin ediyorsunuz?
Yöresel Gurme olarak Türkiye’nin dört bir yanından, yaklaşık 40 ilin yöresel ürünlerini titizlikle seçerek ziyaretçilerimizle buluşturuyoruz. Afyonkarahisar, Trabzon, Malatya, Adıyaman, Gaziantep, Kahramanmaraş, Hatay, Balıkesir, Gümüşhane, Siirt, Bursa, Osmaniye, Elazığ ve Mardin gibi birçok şehrimizin en doğal ve en kaliteli ürünlerini standlarımızda sunuyoruz. Ürünlerimizin tamamı, kendi anavatanından, yerel esnaflarımızın üretimiyle temin edilerek AVM ziyaretçilerimizle buluşturuluyor.
Standlarımızda ziyaretçilerimize geniş bir ürün yelpazesi sunuyoruz. Her biri kendi yöresinin zengin kültürünü ve lezzetini yansıtan bu ürünleri, özenle seçerek standlarımızda yer veriyoruz. Trabzon Beşikdüzü’nden eşsiz süt ve süt ürünleri, Afyonkarahisar ve Kayseri’den meşhur et, sucuk ve pastırma çeşitleri, Balıkesir’den doğal pekmezler, Manisa Akhisar ve Bursa Gemlik’ten zeytin grubu ürünleri, Gümüşhane’den lezzetiyle öne çıkan pestil ve köme, Artvin’in yüksek kesimlerinden ise en doğal haliyle toplanan ballar AVM ziyaretçilerinin sofralarına ulaşmak üzere titizlikle temin ediliyor.
Ayrıca, Afyonkarahisar’ın kaymaklı lokumu ve lokum çeşitleri, İzmit’in meşhur pişmaniyesi, Isparta’nın mis kokulu gül ürünleri, Mardin’in el yapımı sabunları ve Çorum’un dillere destan leblebisi gibi pek çok lezzet ve ürün de standlarımızda yer alıyor. Her biri kendi memleketinden gelen bu ürünlerle, kültürel mirasımızı koruyarak en doğal ve 1. sınıf kalite lezzetleri ziyaretçilerimizle buluşturuyoruz.
Ayrıca, bir kadın girişimcimizin ürettiği doğal taş ve mum ürünleri de standlarımızda yer alarak bu zenginliğe katkı sağlıyor. Yöresel Gurme olarak her ürünün köklerine ve kültürüne saygı duyarak, tüketicilerimize en doğal haliyle ulaştırmak için titizlikle çalışıyoruz.
Bu süreçte, tüketicilerin geçmişte yaşadığı olumsuz deneyimlerden kaynaklanan algı sorunlarını gidermek için büyük emek harcadık. Yöresel Gurme olarak kaliteyi her zaman önceliğimiz haline getirerek, etiketli ve sticker’lı ürünlerle bu güveni daha da pekiştirdik.
Yöresel Gurme olarak AVM ziyaretçileri ve yönetimlerinin olumsuz önyargılarını kırmak adına nasıl bir politika izlediniz?
Bu algıyı yıkmak adına Yöresel Gurme olarak üst düzey kalite anlayışımızı ve hijyen konusundaki titizliğimizi kanıtlamak için çeşitli etkinlikler düzenliyoruz. Yer aldığımız her AVM’de ürün kalitemiz, stand düzenimiz ve hijyen kurallarına olan hassasiyetimizle fark yaratmaya özen gösteriyoruz. Bir AVM’de gerçekleştirdiğimiz program sonrasında, aynı AVM’de yeniden etkinlik düzenlediğimizde bizi en iyi şekilde hatırlamalarını sağlamak için işimizi her zaman yüksek hijyen ve kalite standartlarında en iyi biçimde yapmaya gayret ediyoruz.
Ürünlerimiz anavatanından gelen özgün lezzetler olup, çalışan esnaflarımız da o bölgenin insanlarıdır. Böylelikle misafirlerimiz, standlarımızı ziyaret ettiklerinde farkı net bir şekilde görebiliyor. Tıpkı sloganımızda belirttiğimiz gibi, “lezzetleri ve hemşehrileri buluşturuyoruz”.
Yöresel Gurme olarak bir AVM’de standlarınızla yer aldığınızda kaç esnafla çalışıyorsunuz? Markanızı bugünlere taşıma noktasında emeği geçen ekibinizden bahseder misiniz?
Yöresel Gurme olarak AVM’lerde toplamda 30 standımızla hizmet veriyoruz. İlk yılımızda oluşturduğumuz düzenimiz sayesinde, çok olağanüstü bir durum yaşanmadığı sürece esnaf değişimi yaşamıyoruz. Sabit esnaf modülüyle ilerleyerek yılı ve programlarımızı bu düzenle tamamlıyoruz. Standlarımızda kalite standartları ve hijyen kurallarına titizlikle uyarak ürünlerimizi AVM ziyaretçileriyle buluşturuyoruz.
Ayrıca, Yöresel Gurme sektördeki en genç kadroya sahip firma olma özelliğini taşıyor. Çalışanlarımızın yaş aralığı 20 ila 30 arasında değişiyor. Genç bir lider olarak gençlerin sektörde kalifiye elemanlar olarak yetişmelerine büyük önem veriyorum ve bu doğrultuda onların yolunu açmak için elimden geleni yapıyorum. Genç, dinamik ve yenilikçi ekibimiz, markamızın büyümesinde ve bugünlere ulaşmasında büyük bir rol üstleniyor.
Yöresel Gurme olarak 2025 yılının ilk çeyreğinde nasıl bir performans sergilediniz?
Bu sezon oldukça verimli başladı ve aynı ivmeyle devam ediyor. Ramazan ayı boyunca Adıyaman Park AVM’de gerçekleştirdiğimiz Ramazan etkinliklerimiz yoğun ilgi gördü. Ramazan Bayramı’nın ardından ise Şanlıurfa’da programlarımızı sürdüreceğiz. Ayrıca bu yıl program gerçekleştirdiğimiz AVM’ler arasına Atlaspark AVM de katıldı.
Yılbaşından bu yana gerçekleştirdiğimiz 10 başarılı programla, misafirlerimize en kaliteli yöresel lezzetleri sunmaya devam ediyoruz.
Markanızı geliştirmek ve büyütmek adına neden AVM’leri tercih ettiniz, markanızın bugünlere gelmesinde AVM’lerin rolü nedir?
AVM sektörü günümüzde en dinamik ve aktif sektörlerden biri haline geldi. Geçmişte yerel esnaflar daha ön plandayken, günümüzde AVM’ler sundukları geniş hizmet yelpazesi ve markalarıyla öne çıkıyor. Ziyaretçiler, ihtiyaç duydukları her şeyi tek bir noktada bulmanın kolaylığını AVM’lerde yaşıyor.
Yöresel Gurme olarak, daha en başından AVM’ler için özel olarak geliştirdiğimiz bir konseptle sektöre adım attık. Tamamen kendi ekip ve ekipmanlarımızla yola çıkarak, AVM’lerde yöresel ürünler alanında yaşanan sıkıntıları kökten çözmek amacıyla çalışmalarımızı sürdürüyoruz. AVM’ye güvenen bir ziyaretçinin, aynı özen ve titizlikle hazırlanan standlarımız sayesinde Yöresel Gurme’ye de güveneceğini biliyorduk. Neticede 2. sınıf kalitede ürün ve hizmet sunsaydık, AVM’lerde yer almamız mümkün olmazdı.
AVM’lerin marka karmasında yer alan firmalar, kalite standartlarıyla ön plana çıkıyor ve Yöresel Gurme olarak biz de bu güveni sağlamanın gururunu yaşıyoruz.
Yöresel Gurme olarak, yöresel ürünlerimizin sergilendiği standlarımızın yanı sıra, mini sirkler ve çocuk eğlenceleri başta olmak üzere çeşitli kültürel etkinlikler de düzenliyoruz. Bu sayede sadece lezzet değil, keyifli anılar da sunarak ziyaretçilerin ilgisini çekiyoruz. AVM ziyaretçileri, çocuklarını eğlence alanlarına güvenle emanet edebilirken, kendileri de keyifle bir cafe ya da restoranda vakit geçirebiliyor ve yöresel standlarımızı rahatlıkla gezebiliyor. Çocukların keyifli vakit geçirdiği bu atmosferde, ziyaretçilerimiz de istedikleri yöresel ürünleri gönül rahatlığıyla temin edebiliyor.
Hem stantlarınız hem de geliştirdiğiniz konseptlerle yer aldığınız AVM’lerin ekonomisine nasıl bir değer katıyorsunuz, AVM ziyaretçilerinin Yöresel Gurme’ye gösterdiği ilgiden de bahseder misiniz?
Sosyal medya kanallarımız ve iletişim adreslerimiz aracılığıyla bize ulaşan AVM ziyaretçileri, bir sonraki programımızın ne zaman gerçekleşeceği konusunda sık sık bilgi almak istiyor. Üstelik programlarımız sona erdikten sonra da Yöresel Gurme çatısı altında bulunan esnaflarımızdan düzenli olarak ürün temin etmek isteyen ziyaretçilerimiz oluyor. Yıllar içerisinde yer aldığımız lokasyonlarda düzenlediğimiz başarılı programlarla, hem AVM yatırımcıları hem AVM yönetimleri hem de ziyaretçiler nezdinde var olan olumsuz algıyı olumluya çevirmeyi başardık. Başlangıçta yöresel ürünlerle ilgili yaşanan kötü deneyimler nedeniyle bazı AVM’ler bizim yer almamıza temkinli yaklaşsa da, gerçekleştirdiğimiz başarılı programların ardından bizlere teşekkürlerini ilettiler. Bu memnuniyet, doğru yolda olduğumuzu göstererek büyümemizi sürdürmemizde bize güçlü bir motivasyon kaynağı oldu.
Bir mağazanın vitrini nasıl müşteri çekiyorsa, bizim standlarımız da aynı işlevi görüyor. Stand görsellerimiz ve tezgahlarımızdaki özenli sunumlarımızla AVM ziyaretçilerinin ilgisini çekiyoruz. Her sezon başında standlarımızı güncel tasarımlarla yenileyerek albenisi yüksek, dikkat çeken görseller hazırlıyoruz. Ziyaretçileri önce bu görsellerle cezbediyor, ardından da ürün kalitemizle kendimizi kanıtlıyoruz.
YÖRESEL GURME’NİN ETKİNLİK DÜZENLEDİĞİ AVM’LER
Adıyaman-AdıyamanPark AVM
- Batman-Batman Petrol City
- Denizli-Denizli Teras Park AVM
- Diyarbakır- Forum Diyarbakır AVM
- Gaziantep-Forum Gaziantep AVM
- Nevşehir-Forum Kapadokya AVM
- Karaman-Karaman Park AVM
- Karabük-Kares AVM
- Kastamonu-Kastamall AVM
- Malatya-Malatya City AVM
- Mardin-Mardian Mall AVM
- Nevşehir-Nissara AVM
- Elazığ-Park 23 AVM
- Şanlıurfa- Şanlıurfa Piazza AVM
- Tokat-Novada Tokat AVM
- Trabzon-Rubenis AVM
- İstanbul-Vega İstanbul AVM
- Amasya-AmasyaPark AVM
- Kahramanmaraş-Kahramanmaraş
Piazza AVM - İstanbul-Atlaspark AVM
