Kısa sürede güçlü bir marka bilinirliği yakalayan Tavada Tavuk, hızlı servis restoran segmentinde geliştirdiği ölçeklenebilir konsepti, standartlaşmış operasyon yapısı ve franchise modeliyle büyümesini hızla sürdürüyor. Tavada Tavuk Genel Müdürü Akın Gürbüz, markanın Türkiye’deki büyüme stratejisini ve global pazarlara uzanan vizyonunu Mall Report’a değerlendirdi.
Akın Gürbüz: “Tavada Tavuk’u yalnızca bir restoran zinciri değil, sürdürülebilir büyüme modeline sahip güçlü bir gastronomi markası olarak konumlandırıyoruz.”
Tavada Tavuk Genel Müdürü Akın Gürbüz
Yavuz Altıkoğlu Franchise ve Kiralama Müdürü
Tavada Tavuk kısa sürede güçlü bir marka bilinirliğine ulaştı.
Bu büyüme hikâyesinin arkasındaki temel kırılma noktaları ve stratejik kararlar neler oldu?
Tavada Tavuk’un büyüme hikâyesi aslında çok net bir vizyonun üzerine kuruldu: sade ama güçlü bir gastronomi konsepti yaratmak. Başlangıçta odaklandığımız en önemli konu, hızlı servis restoran segmentinde hem doyurucu hem de ulaşılabilir fiyatlı bir yemek deneyimi sunmaktı. Tavuk, makarna ve salata kombinasyonuna dayanan bu model hem operasyonel verimlilik sağladı hem de misafirlerimizin markayı hızlı bir şekilde tanımasını kolaylaştırdı. Büyümenin en önemli kırılma noktalarından biri ise markayı başından itibaren ölçeklenebilir bir sistem olarak kurgulamamız oldu. Standartlaştırılmış üretim süreçleri, güçlü tedarik zinciri ve operasyonel disiplin sayesinde her yeni şubede aynı kaliteyi sunabilen bir yapı oluşturduk. Bugün Tavada Tavuk’u yalnızca bir restoran markası olarak değil, sürdürülebilir büyüme modeline sahip bir gastronomi markası olarak konumlandırıyoruz. Bu yaklaşım da markanın kısa sürede güçlü bir bilinirliğe ulaşmasında belirleyici rol oynadı.
Türkiye genelindeki yayılma planınız nasıl şekilleniyor? Yeni şehirlerde konumlanırken demografik yapı, AVM yoğunluğu ve rekabet dinamiklerini nasıl analiz ediyorsunuz?
Yeni şehirlerde büyüme kararlarını alırken oldukça analitik bir yaklaşım izliyoruz.
Öncelikle şehirlerin nüfus yapısını, genç nüfus oranını ve yeme-içme harcama potansiyelini analiz ediyoruz. Tavada Tavuk hızlı servis ama doyurucu bir konsept olduğu için özellikle genç nüfusun ve çalışan kesimin yoğun olduğu şehirler bizim için daha stratejik oluyor. Bunun yanında AVM yoğunluğu, cadde trafiği ve rekabet dengesi gibi faktörleri de detaylı şekilde değerlendiriyoruz. Bizim için önemli olan yalnızca bir şehirde bulunmak değil; o şehirde doğru noktada, doğru ölçekle ve sürdürülebilir bir operasyonla yer almak.
Global pazara açılma hedefiniz hangi aşamada? Yurt dışında öncelik verdiğiniz ülkeler ve bu pazarlarda konumlandırma stratejiniz nedir?
Tavada Tavuk’un uzun vadeli vizyonu Türkiye’de güçlü bir zincir olmakla sınırlı değil; aynı zamanda Türkiye’den doğan ve global ölçekte tanınan bir gastronomi markası haline gelmek.Bugün dünya genelinde hızlı servis restoran sektöründe büyük bir dönüşüm yaşanıyor ve tüketiciler artık farklı mutfak kültürlerini deneyimlemeye daha açık. Tavada Tavuk’un konsepti de bu noktada önemli bir avantaj sunuyor. Çünkü ürünlerimiz hem uluslararası damak tadına uyum sağlayabilecek kadar evrensel hem de markanın kökenini hissettirecek kadar karakter sahibi.Global büyüme planımızda özellikle Orta Doğu, Avrupa ve Türk nüfusunun yoğun olduğu pazarlar öncelikli bölgeler arasında yer alıyor. Bu pazarlarda hedefimiz yalnızca şube açmak değil; markayı bulunduğu ülkenin gastronomi kültürüyle uyumlu şekilde konumlandırarak güçlü bir marka kimliği oluşturmak.Biz Tavada Tavuk’u sadece Türkiye’de değil, dünya şehirlerinde de tanınan bir marka haline getirecek uzun vadeli bir yolculuğun içindeyiz.
AVM’ler markanızın büyüme planında nasıl bir rol oynuyor? Yeni nesil yaşam merkezleri ve karma projelerde yer alırken hangi kriterleri önceliklendiriyorsunuz?
AVM’ler Tavada Tavuk için önemli bir büyüme platformu. Çünkü AVM’ler bugün yalnızca alışveriş noktaları değil, aynı zamanda sosyal yaşam merkezleri haline gelmiş durumda. Yeni projelerde yer alırken özellikle üç kritere odaklanıyoruz:
- ziyaretçi trafiği ve sürdürülebilir yoğunluk
- gastronomi alanının konumu ve konsept uyumu
- proje yönetiminin uzun vadeli vizyonu
Bizim için önemli olan kısa vadeli trafik değil; markanın uzun yıllar sürdürülebilir şekilde büyüyebileceği lokasyonlar.
Operasyonel mükemmeliyet adına hangi alanlara yatırım yapıyorsunuz?
Merkezi üretim, tedarik zinciri yönetimi, kalite kontrol ve lojistik altyapıda nasıl bir yapılnma içindesiniz?
Büyüyen bir marka için operasyonel altyapı en kritik alanlardan biri. Bu nedenle özellikle merkezi tedarik modeli, kalite standartları ve lojistik altyapıya ciddi yatırımlar yapıyoruz.
Amaç; Türkiye’nin neresinde olursa olsun bir misafir Tavada Tavuk’a girdiğinde aynı lezzeti ve aynı deneyimi yaşaması. Tedarik zincirimizde ise güvenilir üreticilerle çalışıyor ve tüm ürünlerimizin kalite kontrol süreçlerini merkezi olarak yönetiyoruz.
Değişen tüketici alışkanlıkları markanızı nasıl dönüştürdü?
Hızlı servis beklentisi, fiyat hassasiyeti, sağlıklı içerik talebi ve sürdürülebilirlik konularında nasıl bir strateji izliyorsunuz?
Tüketici davranışı son yıllarda çok hızlı değişiyor. Bugün misafirler hızlı servis, ulaşılabilir fiyat ve kaliteli içerik arasında denge arıyor. Biz de bu doğrultuda hem menümüzü hem de operasyon modelimizi sürekli geliştiriyoruz. Porsiyon dengesi, ürün kalitesi ve fiyat erişilebilirliği bizim için önemli bir denge noktası. Aynı zamanda sürdürülebilirlik ve ürün kalitesi konularında da daha bilinçli bir yaklaşım benimsiyoruz.
Menü inovasyonu tarafında nasıl bir yaklaşım benimsiyorsunuz?
Yeni lezzet geliştirme süreçleriniz, Ar-Ge yatırımlarınız ve yerel damak tadına yönelik adaptasyon çalışmalarınız hakkında bilgi verir misiniz?
Menü inovasyonu bizim için markanın canlı kalmasını sağlayan en önemli unsurlardan biri. Yeni ürün geliştirme süreçlerinde hem şef ekibimizin deneyiminden hem de müşteri geri bildirimlerinden faydalanıyoruz. Farklı soslar, marinasyon teknikleri ve sunum alternatifleri üzerinde sürekli çalışıyoruz. Aynı zamanda bulunduğumuz şehirlerin damak tadına uygun küçük dokunuşlarla menümüzü esnek şekilde geliştirebiliyoruz.
Önümüzdeki dönemde yeni mutfak konseptleri ya da alt markalar gündemde mi? Tavuk kategorisinin ötesine geçme planlarınız var mı?
Tavada Tavuk’un temel odağı tavuk kategorisi olmaya devam edecek. Ancak gastronomi dünyası sürekli gelişiyor ve biz de markanın doğal büyüme alanlarını yakından takip ediyoruz. Önümüzdeki dönemde hem farklı servis modelleri hem de yeni konsept formatları üzerinde çalışmalarımız bulunuyor. Amacımız markayı büyütürken ana kimliğini korumak.
Dijitalleşme markanızın büyümesinde nasıl bir kaldıraç etkisi yaratıyor?
Online sipariş, mobil uygulama, veri analitiği ve müşteri deneyimi yönetimi alanlarında hangi projeleri hayata geçiriyorsunuz?
Dijitalleşme bugün restoran sektörünün en önemli büyüme araçlarından biri. Online sipariş platformları, mobil uygulamalar ve veri analitiği sayesinde müşterilerimizi daha iyi anlayabiliyoruz.Bu veriler sayesinde hem menü stratejimizi hem de kampanya planlarımızı daha doğru şekilde şekillendirebiliyoruz.Amacımız dijital kanalları yalnızca satış aracı olarak değil, müşteri deneyimini geliştiren bir platform olarak kullanmak.
Tavada Tavuk’u önümüzdeki beş yıl içinde nerede konumlandırıyorsunuz? Türkiye’den çıkan global bir zincir olma hedefiniz doğrultusunda nasıl bir yol haritası izliyorsunuz?
Önümüzdeki beş yıl Tavada Tavuk için büyümenin hızlandığı ve markanın uluslararası kimliğinin güçlendiği bir dönem olacak. Türkiye’de güçlü bir şube ağı oluşturmaya devam ederken aynı zamanda markayı global pazarlarda temsil edecek stratejik lokasyonlarda konumlandırmayı hedefliyoruz. Bu süreçte franchise modelimizi daha da güçlendirerek sürdürülebilir ve kontrollü bir büyüme planı izliyoruz. Bizim için önemli olan yalnızca şube sayısını artırmak değil; her yeni lokasyonda Tavada Tavuk’un aynı kaliteyi, aynı deneyimi ve aynı marka ruhunu sunmasını sağlamak. Uzun vadeli hedefimiz ise çok net: Tavada Tavuk’u Türkiye’den doğmuş, dünya şehirlerinde bilinen ve tercih edilen bir gastronomi markası haline getirmek. Bu vizyon doğrultusunda markamızı istikrarlı ve sağlam adımlarla büyütmeye devam ediyoruz.
