Kapak konuğumuz 1401 Coffee Shop kurucusu Bülent Özgür Kılıç, markanın ilham veren büyüme yolculuğunu okurlarımızla paylaştı. Tuzla Marina’da tek bir şubeyle başlayan serüven, güçlü bir vizyon, titiz stratejiler ve ekip ruhunun gücüyle kısa sürede 20 şubeye ulaştı. Türkiye kahve pazarında farklı bir konum edinen 1401 Coffee Shop, Almanya ve Dubai başta olmak üzere uluslararası pazarlara açılmaya hazırlanıyor. Başarı sırlarını paylaşan Kılıç, “Mimari tasarımdan müşteri deneyimine, menü seçkilerinden iletişim tonuna kadar her detayda “özen” kültürünü merkeze alıyoruz. Kalıcı başarıyı getiren unsurlar yalnızca finansal yatırım değil; aynı zamanda doğru strateji, güçlü bir kültür ve ortak bir vizyon.” diyerek markanın büyüme felsefesini özetliyor.
Sektöre ilk adımlarınızı Tuzla Marina’da attığınız ve bu süreçte farklı markalarla deneyim kazandığınız biliniyor. Bu yolculuk size neler öğretti ve 1401 Coffee Shop markasını hayata geçirirken nasıl bir vizyon ortaya koydunuz?
Sektöre, başka değerli markaların franchise’larını üstlenerek bayi olarak giriş yaptım. Ardından Tuzla Marina’da açılan ilk şube, zamanla bambaşka bir yolculuğun kapılarını araladı. Bu süreçte gastronomi dünyasıyla kurduğum bağ her geçen gün daha da güçlendi. Projeyi ilk gördüğüm anda, orada yalnızca bir alışveriş merkezinden fazlasının hayata geçirilebileceğini hissettim. Zamanla, yalnızca yatırımcı değil; aynı zamanda sürece aktif katkı sunan, sahada yer alan ve yön veren bir isim olarak yer aldım. Farklı segmentlerde ve ölçeklerde edindiğim bu çok yönlü deneyim, bugün 1401 Coffee Shop’un temelini oluşturan yaklaşımı şekillendirdi. Türkiye’de kahve pazarı, büyüme hızı yüksek ama kırılgan yapısıyla dikkat çekiyor. Her yıl çok sayıda kahve dükkânı açılıyor; ancak bu girişimlerin önemli bir kısmı ilk birkaç yıl içinde sektörden çekiliyor. Çünkü bu alanda kalıcı başarıyı sağlayan temel unsurlar yalnızca finansal yatırım değil; aynı zamanda doğru strateji, güçlü bir kültür ve ortak bir vizyonun varlığı. İşte biz de tam bu noktada farklılaştık.1401 Coffee Shop’u kurarken hedefimiz, sadece iyi kahve sunmak değil, insanların keyifle vakit geçirebileceği samimi bir ortam oluşturmaktı. Bu da ancak detaylara gösterilen özenle ve misafirlerin ihtiyaçlarını gözeten bir anlayışla mümkün oluyor… Bugün 20 şubeye ulaşan yapımıza baktığımda, girişimciliğin yalnızca fırsatları görmekten ibaret olmadığını; bu fırsatları doğru zamanda, doğru insanlarla ve doğru bir enerjiyle hayata geçirebilme yetisi olduğunu düşünüyorum.
1401 Coffee Shop’un menü yapısı ve şube konsepti, kahve deneyimini bir adım öteye taşıyor. Sunduğunuz hizmetler ve konsept yaklaşımınızla sektörde nasıl bir farklılık yaratmayı hedefliyorsunuz?
1401 Coffee Shop’u kurarken temel hedefimiz; kaliteli kahveyi özenle tasarlanmış bir mekânda, misafirlerimize huzurlu ve nitelikli bir deneyimle buluşturmaktı. İlk etapta kahve odaklı butik bir yapı üzerine yoğunlaştık. Ancak zamanla tüketici alışkanlıklarının ve beklentilerinin değiştiğini yakından gözlemledik. Misafirlerimiz yalnızca kahve içmekle kalmıyor; aynı zamanda sosyal vakit geçirmek, yemek yemek, hatta günün farklı saatlerinde kokteyl eşliğinde keyifli anlar yaşamak istiyordu. Bu farkındalıkla birlikte, markamızı farklı bir boyuta taşıma kararı aldık ve 1401 Food & Drink konseptini hayata geçirdik. Bugün, 1401 çatısı altında iki ayrı ama birbiriyle uyumlu konseptle yolumuza devam ediyoruz. 1401 Coff ee Shop, kahve deneyiminin merkezde olduğu, dinamik ve pratik bir anlayış sunarken; 1401 Food & Drink ise gastronomi odaklı, daha rafine ve uzun süreli sosyal buluşmalara ev sahipliği yapan bir yapıya sahip. İki konseptimiz de mimari tasarımdan menü kurgusuna kadar kendi içinde farklılaşıyor; ancak aynı marka kültürünü ve misafir memnuniyetini temel alıyor. Bu çeşitlilik, bize hem farklı müşteri segmentlerine hitap etme hem de marka değerimizi sürdürülebilir biçimde büyütme fırsatı sunuyor. Mevsimsel olarak güncellenen, nitelikli ve dengeli bir menü yapımız var. Yerel ve taze ürünleri tercih ediyor, özgün reçeteler geliştiriyor ve tüm bu süreci Michelin yıldızlı danışmanımızla birlikte titizlikle yürütüyoruz. Bu yaklaşım yalnızca lezzet odaklı değil; aynı zamanda sürdürülebilir tarımı, yerel üreticiyi desteklemeyi ve israfı azaltmayı temel alan bir anlayışı da yansıtıyor. Kokteyllerden craft biralara, brunch’tan akşam yemeğine kadar farklı zaman dilimlerine özel içerikler sunuyoruz. Ayrıca 1401 Food & Drink şubeleri, yalnızca gastronomi değil, kültürel ve sosyal deneyimler için de bir alan sunuyor. Hafta sonları düzenlenen tadım atölyeleri, müzik etkinlikleri ve konsept buluşmalarla mekânı yaşayan bir deneyim merkezine dönüştürüyoruz.
Kısa sürede şubeleşme hızınız dikkat çekici bir başarı. Önümüzdeki dönemde yatırım planlarınız ve şube büyüme stratejinizde öne çıkan başlıklar neler olacak?
1401 Coff ee Shop olarak, büyümemizi doğal talep ve müşteri memnuniyeti odağında, organik olarak şekillendirdik. Yolculuğumuza üç şube ile başladık; kısa sürede bu sayı 14’e, ardından 20’nin üzerine çıktı. Bu gelişim, yalnızca stratejik adımların değil, aynı zamanda misafirlerimizin markamıza duyduğu güvenin ve sadakatin bir göstergesi. Bizim için asıl öncelik, bu büyümeyi sürdürülebilir kılmak; her yeni adımda kaliteyi korumak, misafir deneyimini en üst düzeyde tutmak ve uzun vadeli değer yaratmak. Yakın vadede hedefimiz yılı 25 şube ile tamamlamak. Ancak daha büyük resimde, önümüzdeki 5 yıl içinde 200 noktaya ulaşmayı hedefl iyoruz. Bu büyümeyi iki ana kulvarda yürütüyoruz. Prestijli lokasyonlarda doğrudan kendi yatırımlarımızla yer alıyoruz. Franchise modelinde ise son derece titiz ilerliyoruz. 1401 Coff ee Shop ve 1401 Food & Drink markalarımıza olan ilgi bizi mutlu ediyor; ne mutlu ki birçok başvuru alıyoruz. Sürecin her iki taraf için de en verimli şekilde ilerlemesi adına biz de başvuru sahiplerini titizlikle değerlendiriyoruz. Bu yolculukta en önemli unsurlardan biri doğru lokasyon seçimi. Bu nedenle mağazalarımızın, markamızı en iyi yansıtacak, değerli ve özenle seçilmiş bölgelerde yer almasına özen gösteriyoruz. Önümüzdeki dönemde farklı şehirlerde, hatta yurt dışında da adım atmayı değerlendiriyoruz. Ama hangi coğrafyada olursa olsun; amacımız yalnızca daha fazla şube değil, doğru yerde, doğru insanlarla, markanın kültürünü taşıyacak sağlam yapılar kurmak.
Türkiye’de kahve zincirleri arasındaki rekabet oldukça güçlü. 1401 Coffee Shop, bu yoğun rekabet ortamında kendini nasıl konumlandırıyor ve pazarda sürdürülebilir bir yer edinmek için hangi stratejilere odaklanıyor?
1401 Food & Drink şube konsepti, bizim için hızlı büyüme hedefiyle değil, doğru metrekare ve doğru lokasyonla buluştuğunda kendiliğinden doğan özel bir model. Ana markamız olan 1401 Coff ee Shop ise, sürdürülebilir ve güçlü bir şekilde büyümeyi hedefl ediğimiz ana odağımız. Bizim için farklılaşma, üründen önce anlayışta başlıyor. Mimari tasarımdan müşteri deneyimine, menü seçkilerinden iletişim tonuna kadar her detayda “özen” kültürünü merkeze alıyoruz. Kahveyi yalnızca bir içecek değil; bir kültür, bir sosyalleşme biçimi olarak görüyoruz. Sürdürülebilirlik stratejimizin temelinde ise üç unsur var: Konsept çeşitliliği (Coff ee Shop / Coff ee Food & Drink), Seçici büyüme ve İnsan odaklı operasyonel yapı. Rekabetten kaçmıyoruz, onu doğru okumaya çalışıyoruz. Çünkü biz geçici ilgiye değil, kalıcı bağa yatırım yapıyoruz.
Almanya, İngiltere ve Dubai gibi pazarlara açılma hedefinizden söz ediyorsunuz. Bu uluslararası büyüme planında hangi stratejik adımları önceliklendiriyorsunuz?
1401 Coff ee Shop olarak yurt dışı büyümesini bir ‘şube çoğaltma’ hamlesi değil, kültürel bir temsil olarak görüyoruz. Almanya, İngiltere ve Dubai gibi pazarlarda yaşayan, iyi kahveye duyarlı, deneyim odaklı ve estetik arayışı olan bir hedef kitle var. Ancak her pazarın kendi dinamikleri, tüketim alışkanlıkları ve düzenlemeleri farklı. Biz bu farklılıkları, yerelleşme fırsatı olarak görüyoruz. Her lokasyonda “1401 ruhunu” koruyarak, o bölgenin kültürel kodlarına saygı duyan bir mimari ve menü anlayışıyla ilerlemek istiyoruz. Düsseldorf’taki ilk yurt dışı adımımız için hazırlıklarımızı tamamlamak üzereyiz. Şimdilik daha fazlasını paylaşamıyorum.
1401’de kahveyi, tasarımı, menüyü çok konuştuk… Peki, bu markanın mutfağında çalışan ekip için nasıl bir kültür var? Sizce bir girişimci en çok neyi yönetmeli: parayı mı, zamanı mı, insanı mı?
Bize göre iş dünyasında en değerli ve en zorlayıcı alanlardan biri insan yönetimi. Doğru bir ekip yapısı yalnızca finansal başarıyı değil; zamanı verimli kullanmayı, güçlü bir marka kültürü oluşturmayı ve sürdürülebilirliği de beraberinde getirir. Ekip kültürü inşa etmek, en az mimari tasarım kadar kritik bir unsur. 1401 Food & Drink ve 1401 Coffee Shop markalarımızın mutfağında tam da bu anlayış var. Biz bu markayı sadece ürünlerle değil, ekibimizle beraber büyütüyoruz. Her bir çalışma arkadaşlarımızı markanın temsilcisi olarak görüyoruz. Baristanın kahveye kattığı özen, mutfak ekibinin detaylara gösterdiği dikkat, servisteki sıcaklık; tüm bunlar 1401’in karakterini oluşturuyor. Ekip ruhu bizim en büyük yatırımımız. Bu nedenle 1401’de ‘birlikte çalışmak’ değil, ‘birlikte üretmek’ esas. Bana göre bir girişimcinin en iyi yönetmesi gereken şey, ekip ruhu. Çünkü uyum içinde çalışan bir ekip varsa, zamanı da verimli kullanırsınız, finansal kaynakları da etkin şekilde yönlendirirsiniz. Kolektif zihin, tüm iş süreçlerinin merkezinde yer alır. Ortak bir amaçla hareket eden güçlü ekip yapıları; kriz anlarında sizi ayakta tutar, büyüme dönemlerinde hız kazandırır ve vizyonunuzu gerçeğe dönüştürür. Bizim için sürdürülebilir başarının temelinde, güvene dayalı ilişkiler ve birlikte düşünme kültürü yer alıyor. 1401’de ekip kültürünü yalnızca bir insan kaynakları politikası olarak değil, markamızın stratejik omurgası olarak konumlandırıyoruz.
1401 Coffee Shop’un hızla büyüyen yapısında, kurucu lider olarak her detayda var olmak zor olmalı. Sizce bir markayı inşa ederken en kritik ama en az konuşulan liderlik becerisi nedir? Ve bu sizi nasıl dönüştürdü?
Bir markayı inşa ederken liderlik rolü kaçınılmaz olarak pek çok sürecin merkezinde olmayı gerektiriyor. Ancak bana göre en kritik ama en az konuşulan liderlik becerisi, ‘esneklik içinde istikrar’ sağlayabilmek. Yani, vizyonunuzdan sapmadan değişen koşullara uyum sağlayabilmek. Bununla birlikte iyi bir lider, yalnızca yön veren değil; doğru bir ekibi bir araya getirip, onların kendilerini güvende, değerli ve verimli hissedebileceği bir çalışma ortamı oluşturabilen kişidir. 1401 Coff ee Shop hızla büyüyen, dinamik bir yapı; bu süreçte hem detaylara hâkim olmak hem de büyük resmi gözden kaçırmamak gerekiyor. 1401 Coff ee Shop’un bugün geldiği noktada bu dönüşümün çok kıymetli bir payı olduğunu düşünüyorum.
