Sayrem Tava Lezzetleri Yönetim Kurulu Başkanı Murat Koç, 2025 hedefleri doğrultusunda Marmara ve Ege bölgelerinde büyümeye odaklandıklarını belirterek, tek tip konsept, güçlü franchise destekleri ve dijitalleşme yatırımlarıyla hem müşteri deneyimini hem de operasyonel verimliliği artırmayı hedeflediklerini vurguladı. Ayrıca, kadın istihdamına verdikleri önemin yanı sıra hijyen ve kalite odaklı projelerle sektörde sürdürülebilir bir başarıyı amaçladıklarını aktardı.
2025 hedeflerinizde hangi bölgeler öncelikli olacak ve yeni şubelerde nasıl bir konsept sunmayı planlıyorsunuz?
2025 yılı için öncelikli hedef bölgelerimiz Marmara ve Ege. Bu iki bölge, hem nüfus yoğunluğu hem de gastronomi kültürü açısından Sayrem’in lezzet anlayışıyla örtüşen, potansiyeli yüksek bölgeler. Yeni açacağımız şubelerde “tek tip Sayrem yapısı” en önemli stratejimiz olacak. Yani Türkiye’nin neresine giderseniz gidin, Sayrem tabelasını gördüğünüzde alacağınız hizmet, göreceğiniz konsept ve yiyeceğiniz yemek aynı kalite ve özenle hazırlanmış olacak. Bu da müşterilerimize güven verecek. Minimal ama sıcak tasarımlar, sade menüler ve pratik, temiz sunum anlayışıyla; hem hızlı servis hem de konforlu bir yeme içme deneyimi sunmaya devam edeceğiz. Aynı zamanda yerel kültürlere saygılı bir yaklaşımla, her şubemizde bölgenin ruhuna uyumlu bir misafirperverlik anlayışı da sunmak istiyoruz. Sayrem markasını sadece bir restoran değil, bir güven ve samimiyet sembolü haline getirmek önceliğimiz.
Franchise ağınızı genişletirken yatırımcılara sunduğunuz destekler nelerdir?
Franchise sistemimizi geliştirirken yatırımcıyı yalnız bırakmamak en temel ilkelerimizden biri. Sayrem ailesine katılan her yatırımcıya, özellikle lojistik ve reklam konularında güçlü destekler sağlıyoruz. Ürün tedariki, malzeme yönetimi gibi operasyonel alanlarda tüm süreçleri merkezi olarak kontrol ediyoruz. Reklam anlamında da bölgesel kampanyalar ve dijital tanıtımlar sayesinde yeni açılan şubelerin bilinirliğini kısa sürede artırıyoruz. Ayrıca yatırımcının bulunduğu şehirde sadece tek şubeyle kalmamak, o bölgede ikinci veya üçüncü şubeyi de açarak markayı güçlendirmek istiyoruz. Bu sayede o şubenin yalnız kalmamasını, ticari başarısının artmasını sağlıyoruz. Franchise ödemelerinde de esnek modeller sunarak süreci kolaylaştırıyor, girişimciliği teşvik ediyoruz. Eğitim programlarımızla da yatırımcıyı ve çalışanlarını Sayrem kültürüne adapte ediyor, operasyonel süreçlere hızlıca dahil olmalarını sağlıyoruz. Her yeni şube, sadece bir işletme değil, Sayrem ailesinin yaşayan bir parçasıdır.
Dijital dönüşüm sürecinizde online satışları güçlendirmek için hangi adımları attınız?
Dijital dönüşüm bizim için sadece bir zorunluluk değil, aynı zamanda büyük bir fırsattı. Bu süreçte ilk olarak web sitemizi baştan aşağıya yenileyerek, güçlü ve kullanıcı dostu bir altyapı kurduk. Artık Sayrem müşterileri kolayca sipariş verebiliyor, menüler arasında rahatlıkla gezinebiliyor. Bunun yanı sıra e-ticaret altyapımızı da devreye aldık. Siparişler hızlı, güvenli ve kontrollü bir şekilde ulaştırılıyor. Dijital reklam çalışmalarımız sayesinde artık Sayrem, arama motorlarında ve sosyal medyada daha görünür hale geldi. Lokasyon bazlı kampanyalar ve performans reklamlarıyla hedef kitlemize doğrudan ulaşabiliyoruz. Yakın zamanda mobil uygulama çalışmalarımız da başlayacak ve bu sayede sadakat sistemi gibi kullanıcı odaklı yenilikleri hayata geçireceğiz. Aynı zamanda online sipariş deneyimini sürekli analiz ederek kullanıcı memnuniyetini artırmaya yönelik güncellemeler yapıyoruz. Müşteri geri bildirimlerine önem veriyor, her adımda daha iyi bir dijital hizmet sunmaya çalışıyoruz.
Kadın istihdamına verdiğiniz önemin yanı sıra, operasyonel altyapınızda fark yaratan projeleriniz nelerdir?
Kadın istihdamı Sayrem için temel değerlerimizden biri. Her geçen gün kadın çalışan sayımız artıyor ve bu artış, ekibimize büyük bir enerji ve denge katıyor. Çünkü biz inanıyoruz ki, mutlu insanlar mutlu hizmet verir, bu da müşteriye güler yüzlü, samimi bir deneyim olarak yansır. Sayrem şubelerinde bunu hissedebilirsiniz: çalışanlar mutluysa, hizmet de sıcak ve içtendir. Kadın çalışanlarımızın özellikle servis ve mutfak alanlarındaki titizlikleri ve pozitif enerjileri markamızın yüzüne yansıyor.
Operasyonel anlamda ise en net ve tavizsiz olduğumuz konu hijyen. Tüm şubelerimiz düzenli denetlenir ve yüksek hijyen standartlarına uymayan hiçbir uygulamaya tolerans gösterilmez. Ayrıca iç motivasyonu artırmak ve kaliteyi pekiştirmek adına “hijyen yarışmaları” düzenliyoruz. Bu yarışmalarla şubelerimizi ödüllendiriyor, ekipleri teşvik ediyoruz. Hem çalışan memnuniyeti hem de müşteri memnuniyeti açısından bu yaklaşımın büyük fark yarattığını gözlemliyoruz. Ayrıca operasyonel sistemlerimizi dijitalleştirerek, her şubede aynı kaliteyi sağlamak için performans takibi yapıyor, süreçleri daha verimli hale getiriyoruz.
