2025’in ilk çeyreğinde şube sayısını 23’e çıkararak dikkat çeken Ehl-i Kadayıf, büyümesini stratejik lokasyonlar ve yenilikçi ürünlerle sürdürüyor. Mayıs sayımızda bir araya geldiğimiz Ehl-i Kadayıf Kurucusu Fatih Sofu ile markanın kısa sürede yakaladığı ivmeden, Soğuk Kadayıf gibi yenilikçi tatlılara; AVM’lerdeki büyüme hedeflerinden bölgesel stratejilere kadar merak edilen tüm detayları konuştuk.
Yılın ilk çeyreğini değerlendirir misiniz? Ehl-i Kadayıf’ın büyüme süreci nasıl ilerledi ve hedeflerinize ulaşabildiniz mi?
2025’in ilk çeyreği hedeflerimiz doğrultusunda oldukça verimli geçti. 8 yeni şube açarak toplamda 23 şubeye ulaştık. Franchise başvurularındaki artış ve şubelerde gözlemlediğimiz yoğun müşteri trafiği, markamızın ivme kazandığını gösteriyor. Ciro, sosyal medya büyümesi ve ürün inovasyonu gibi birçok hedefimize planladığımız şekilde ulaştık. Bu başarılar, yılın geri kalanına dair motivasyonumuzu artırdı.
Ehl-i Kadayıf, kısa sürede büyük bir büyüme gösterdi. Hangi lokasyonlarda özellikle yoğunlaşıyorsunuz ve önümüzdeki dönem için hangi bölgelere odaklanmayı planlıyorsunuz?
Ehl-i Kadayıf olarak büyümemizi sadece sayı değil, stratejik lokasyonlarla da şekillendiriyoruz. İlk çeyrekte İstanbul, İzmir ve Kocaeli’nde güçlü varlığımızı sürdürürken, Denizli, Isparta ve Tekirdağ gibi gastronomi şehirlerinde de etkimizi artırdık. Ege ve İç Anadolu bölgelerinde büyümeyi hedefliyor, 2025’in ikinci çeyreğinde Nevşehir, Kayseri ve Mersin’de yeni şube açılışlarını planlıyoruz.
Soğuk kadayıf, Ehl-i Kadayıf’ın en yeni ürünü. Türkiye genelinde tanıtımına devam ettiğiniz bu ürün, Akdeniz ve Ege bölgelerinde özellikle büyük bir ilgi görebilir. Tatlı konseptleri ve çeşitleriniz hakkında daha fazla bilgi verebilir misiniz? Hangi bölgelerdeki tatlı kültürleri ile en çok örtüşüyor?
Soğuk Kadayıf, Ehl-i Kadayıf’ın en yeni ve iddialı ürünlerinden biri. Geleneksel kadayıfı modern ve serinletici bir sunumla buluşturduk. Özellikle yaz aylarına uygun hafif bir tatlı alternatifi arayanlar için geliştirdiğimiz ürün, Akdeniz ve Ege bölgelerinde şimdiden yoğun ilgi görüyor. Bu bölgelerdeki ferahlatıcı tat tercihine hitap eden Soğuk Kadayıf, aynı zamanda Anadolu kültüründen izler taşıyan bir lezzet hikâyesi sunuyor.
AVM’ler, markalar için önemli bir satış kanalı haline geldi. Ehli Kadayıf olarak AVM’lerdeki varlığınız hakkında neler söylemek istersiniz? AVM’lerdeki şubeleşme stratejiniz nasıl şekilleniyor?
AVM’ler artık sadece alışveriş değil, deneyim ve sosyalleşme alanları olarak da öne çıkıyor. Ehl-i Kadayıf olarak bu dönüşümü yakından takip ediyor, AVM’lerdeki varlığımızı marka bilinirliğimizi artırmak ve yeni müşteri kitlelerine ulaşmak adına stratejik görüyoruz. İstanbul, Ankara ve İzmir’de seçili AVM’lerle görüşme halindeyiz; önümüzdeki dönemde bu yayılımı Anadolu şehirlerine de taşımayı planlıyoruz. Yüksek ziyaretçi trafiği ve güçlü gastronomi alanlarına sahip AVM’ler önceliğimiz. Modern tasarımlı, butik şubelerimizle bu alanda büyümeyi hedefliyoruz. Ayrıca yakında tanıtacağımız yeni nesil ürünlerimiz ve yeni markamızla AVM’lerde daha güçlü bir yer edinmeyi amaçlıyoruz.
