Ağustos sayımızda bir araya geldiğimiz Mustafa Sargın ile Marmaris Büfe’nin gelecek yatımlarını ve projelerini konuştuk. Sargın; “Fiyatlarımızı minimumda tutarak, Marmaris Büfe ailesine katılmak isteyenlere yardımcı olmaya devam ediyoruz. Sistemimiz ise 1,5 ay gibi bir sürede anahtar teslim şeklinde bayilerimizi açmak.” diyerek franchise sistemlerinden söz etti.
Marmaris Büfe olarak hızlı büyümenize devam ediyorsunuz. Okuyucularımız için yılın geri kalanı ve uzun vadedeki yatırımlarınızdan söz eder misiniz, şu anki projeleriniz nelerdir?
Vegan ürün üretimi ve satışı konusunda çalışmalarımız devam ediyor. Uzun vadede Doğu ve Güneydoğu illerine yayılmayı hedefliyoruz.
Günümüz ekonomisini de göz önüne alarak franchise sisteminizde herhangi bir değişikliğe gittiniz mi, mevcut sisteminiz nedir?
Fiyatlarımızı minimumda tutarak, Marmaris Büfe ailesine katılmak isteyenlere yardımcı olmaya devam ediyoruz. Sistemimiz, 1,5 ay gibi bir sürede anahtar teslim şeklinde bayilerimizi açmak. Franchise anlaşmasının imzalanması ile birlikte yatırım başlar. İşletmecinin bulduğu ya da merkez tarafından yönlendirilen yerin kiralanması ile mimari proje sürecimiz start alır. Ekibimiz dükkân için projeyi çıkarır, fiyatlandırır ve franchise alan yatırımcıya sunar. Anlaşma yapıldıktan sonra 4-6 hafta içerisinde dükkân işletmeciye teslim edilir. Dükkân açılışı öncesi ve açılış sırasında eğitim desteğimiz devam eder. Ürün tedariği Marmaris Büfe tarafından işletmeciye detaylı olarak el kitabı desteği ile de anlatılmaktadır. Merkezinden tedarik edilen ürünler için zamanında ve doğru miktarlarda sipariş verilmesi önemlidir.
Bulunduğunuz sektör bazında sizleri rakiplerinizden ayıran özellikleriniz nelerdir?
Son yıllarda, koruyucu madde içeren gıda ürünlerinin sayısı arttı ve bu durum insan sağlığını tehlikeye atmaya başladı. Biz kendi imalathanemizde el değmemiş ve katkısız ürünlerimizin toptan ve perakende satışını yaparak halkımızın bildiği ve emin olduğu bir marka ile yolumuza devam etmekteyiz.
Son olarak eklemek istedikleriniz nelerdir?
Sektörümüzün en önemli sorunlarından biri de ara kademe personel yetiştirilmemesinden kaynaklanmaktadır. İşletmelerimizde çalışabilecek tezgahtar, garson, motorcu kurye istihdam etmekte zorlanıyoruz.
