Franchise modeliyle hızlı bir büyüme ivmesi yakalayan Tavada Tavuk, AVM’lerdeki stratejik şube açılışlarıyla marka bilinirliğini artırırken, cirosunu da istikrarlı biçimde yükseltiyor. Tavada Tavuk Operasyon Direktörü Ömer Menefoğlu, doğru lokasyon seçimi, operasyonel planlama ve güçlü ekip yapısının sürdürülebilir başarıdaki payına vurgu yaparken; yeni şube süreçlerine dair tüm detayları ve bu büyümenin markaya etkilerini Mall Report Mayıs sayısında okurlarımızla paylaştı.
Yeni şubelerin açılması, şirketinizin genel cirosuna nasıl bir etki yapıyor? Bu süreçte gözlemlediğiniz en önemli faktörler nelerdir?
Yeni şubelerin açılması, genel ciromuza pozitif yönde katkı sağlıyor. Ancak bu katkının sürdürülebilir olması için doğru lokasyon seçimi, ekip kalitesi ve operasyonel süreçlerin iyi planlanması kritik öneme sahip. Gözlemlediğimiz en önemli faktörler; bulunduğumuz bölgedeki rekabet durumu, hedef kitlenin tüketim alışkanlıkları ve markamıza olan algı. Ayrıca her yeni şube, marka bilinirliğimizi artırarak diğer şubelerimize de dolaylı katkı sağlıyor.
Tavada Tavuk’un franchise modelinde şube açma kararları nasıl alınıyor? Yeni şubelerin açılmasında yer seçiminden en çok hangi unsurlar etkili oluyor?
Franchise şube açma sürecimizde hem girişimcinin markaya olan bağlılığı hem de lokasyonun potansiyeli büyük önem taşıyor. Bizim için özellikle alışveriş merkezlerinde yer almak stratejik bir tercih. AVM’ler, yüksek yaya trafiği, güvenli ortam ve düzenli müşteri profili sayesinde markamızın doğru hedef kitleyle buluşmasını sağlıyor. Yer seçiminde AVM’nin marka karması, yemek katındaki konum, rakip işletmelerin dağılımı ve genel ziyaretçi profili gibi unsurlar en belirleyici faktörler oluyor. Ayrıca AVM yönetimiyle kurulan iş birliği ve uzun vadeli sürdürülebilirlik de karar sürecimizi etkiliyor.
Yeni şubelerin açılmasıyla birlikte karşılaştığınız operasyonel zorluklar neler oldu ve bu zorluklarla başa çıkarken en başarılı yöntemleriniz hangileri?
En çok karşılaştığımız operasyonel zorluklar arasında personel eğitimi, tedarik zincirinin sürekliliği ve hizmet standartlarının korunması yer alıyor. Bu zorluklarla başa çıkmak için merkezi eğitim programları oluşturduk ve her yeni şube açılışında deneyimli operasyon ekiplerimizi destek amaçlı görevlendirdik. Ayrıca dijital altyapımızı güçlendirerek şubeler arası koordinasyonu artırdık. Bu yöntemler, markamızın kalite standartlarını her noktada sürdürülebilir kılmamızı sağladı.
