Çengelköy Börekçisi’nin franchise yapılanmasında yalnızca büyümeye değil, yarım asırlık geleneksel lezzet kültürünü aynı kalite standartlarıyla geleceğe taşımaya odaklandıklarını belirten Çengelköy Börekçisi Yönetim Kurulu Başkanı Murat Dilbağı, markaları için için doğru franchise partneri seçerken nelere dikkat ettiklerini anlattı.
Köklü bir aile markası olarak büyüyen Çengelköy Börekçisi, geleneksel üretim anlayışını franchise sistemine nasıl adapte ediyor?
Çengelköy Börekçisi olarak franchise yapılanmamızı oluştururken en büyük önceliğimiz, yıllardır koruduğumuz geleneksel lezzet anlayışını aynı kalite standartlarıyla sürdürebilmek oldu. Üretim süreçlerimizde hijyen, kaliteli hammadde ve standart lezzet temel prensibimizdir. Tüm şubelerimizde aynı üretim disiplini uygulanırken; TSE Hizmet Yeterlilik, TSE Helal, TSE Güvenli Üretim ve ISO 22000 standartlarında üretim gerçekleştiriyoruz. Geleneksel börek ustalığını modern üretim teknolojileriyle birleştirerek hem lezzetimizi koruyor hem de sürdürülebilir bir franchise modeli oluşturuyoruz. Bizim için büyümek yalnızca yeni şubeler açmak değil; Çengelköy Börekçisi kültürünü aynı özenle yaşatabilmektir.
Franchise sisteminizde yatırımcı seçerken en çok dikkat ettiğiniz kriterler nelerdir? Sizin için doğru franchise partneri ne ifade ediyor?
Çengelköy Börekçisi olarak franchise yapılanmamızda yalnızca yatırım gücüne değil, markamızı sahiplenebilecek doğru işletmeci profiline önem veriyoruz. Bizim için doğru franchise partneri; işinin başında duran, hizmet kalitesine önem veren, güler yüzlü ve müşteri memnuniyetini ön planda tutan kişilerden oluşuyor. Çünkü sunduğumuz deneyim yalnızca ürün değil; sıcak, güvenilir ve kaliteli bir hizmet anlayışını da kapsıyor.
Özellikle zengin açık büfe kahvaltı ve börek konseptimizde ürünlerin tazeliği, sunumu ve servis düzeni büyük önem taşıyor. Bu nedenle operasyon disiplinine uyum sağlayabilecek, markamızın yıllardır koruduğu kalite standartlarını aynı hassasiyetle sürdürebilecek iş ortaklarıyla büyümeyi hedefliyoruz.
Son dönemde AVM yatırımları ve yaya trafiği yüksek lokasyonlar, franchise markaları için ön plana çıkarken, Çengelköy Börekçisi olarak sizler lokasyon seçimlerinde hangi dinamikleri önceliklendiriyorsunuz?
Çengelköy Börekçisi olarak lokasyon seçimlerinde yalnızca yoğun yaya trafiğine değil, markamızın üretim anlayışını doğru taşıyabilecek bölgelere odaklanıyoruz. AVM’ler ve merkezi lokasyonlar bizim için önemli olsa da, bulunduğumuz noktada ürün kalitesini aynı standartta sunabilmek en öncelikli kriterimiz. Çünkü bizim için börek sadece hızlı tüketilen bir ürün değil; yarım asra yakın tecrübeyle şekillenen bir gelenek. Kendimize özgün Çengelköy Spesiyal böreği üretimimizde %100 atalık siyez buğdayı unu, %100 zeytinyağı, bol ceviz ve peynir kullanarak ayrıcalıklı ürünler de üretiyoruz. Ayrıca yufkaların birbirine yapışmaması için nişasta tercih ediyoruz. Bu nedenle doğru lokasyon kadar, bu kalite anlayışını sürdürebilecek operasyon yapısı da bizim için büyük önem taşıyor.
