Türkiye’nin dört bir yanında yer alan 40’a yakın ilin yöresel ürünlerini anavatanından tedarik ederek, en kaliteli şekilde AVM ziyaretçilerinin beğenisine sunan Yöresel Gurme Genel Müdürü Yusuf Deniz ile markanın büyüme yolculuğunu konuştuk.
Yöresel Gurme’nin doğuş hikayesini okurlarımızla paylaşır mısınız?
Yöresel Gurme’nin temelleri 2020 yılında atıldı. İlk etapta, sektörü ve bu alanda faaliyet gösteren firmaları detaylı şekilde araştırarak kapsamlı bir AR-GE süreci başlattık. Yaptığımız bu çalışmalar, işe olan inancımızı pekiştirdi ve bu yola emin adımlarla çıkmamızı sağladı.
İlk yıl boyunca markamızın vizyon ve misyonu doğrultusunda Yöresel Gurme’yi sağlam temeller üzerine inşa etmek için yoğun çaba harcadık. Her yeni girişimde olduğu gibi bu süreçte kazancımız başlangıçta sınırlıydı. Ancak, ilk yılın ardından verdiğimiz emeklerin karşılığını almaya başladık ve gelirimiz de buna paralel olarak artış gösterdi.
Ürünlerinizi hangi bölgelerden temin ediyorsunuz?
Yöresel Gurme olarak Türkiye’nin dört bir yanından, yaklaşık 40 ilin yöresel ürünlerini titizlikle seçerek ziyaretçilerimizle buluşturuyoruz. Afyonkarahisar, Trabzon, Malatya, Adıyaman, Gaziantep, Kahramanmaraş, Hatay, Balıkesir, Gümüşhane, Siirt, Bursa, Osmaniye, Elazığ ve Mardin gibi birçok şehrimizin en doğal ve en kaliteli ürünlerini standlarımızda sunuyoruz. Ürünlerimizin tamamı, kendi anavatanından, yerel esnaflarımızın üretimiyle temin edilerek AVM ziyaretçilerimizle buluşturuluyor.
Standlarımızda ziyaretçilerimize geniş bir ürün yelpazesi sunuyoruz. Her biri kendi yöresinin zengin kültürünü ve lezzetini yansıtan bu ürünleri, özenle seçerek standlarımızda yer veriyoruz. Trabzon Beşikdüzü’nden eşsiz süt ve süt ürünleri, Afyonkarahisar ve Kayseri’den meşhur et, sucuk ve pastırma çeşitleri, Balıkesir’den doğal pekmezler, Manisa Akhisar ve Bursa Gemlik’ten zeytin grubu ürünleri, Gümüşhane’den lezzetiyle öne çıkan pestil ve köme, Artvin’in yüksek kesimlerinden ise en doğal haliyle toplanan ballar AVM ziyaretçilerinin sofralarına ulaşmak üzere titizlikle temin ediliyor.
Sürdürülebilirlik her sektörde olduğu gibi gıda sektörünün de en önemli temel taşlarından birini oluşturuyor. Tarladan ve üreticilerden sofralarımıza gelen ürün gamınızda yer alan ürünleri tercih ederken nelere dikkat ediyorsunuz? Sürdürülebilir gıda konusunda Yöresel Gurme’nin izlediği politikadan bahseder misiniz?
Yukarıda da belirttiğim gibi, geçmiş yıllarda AVM’lerde gerek terip düzen, temizlik ve hijyen konusunda gerekse yerel olmayan esnafl ardan temin edilen ürünlerin sanki o bölgenin yöresel ürünüymüş gibi tüketiciyle buluşturulması hususunda olumsuz izlenimler bırakılmış. Yöresel Gurme olarak sabit esnaf modülüyle çalışmamızın ve esnafl arımızı kendi yöresinden kendine has ürünleriyle pazarımızda buluşturmamızın sebebi de bu, olumsuz düşünceleri ortadan kaldırmak.
Örneğin Yöresel Gurme olarak Rönesans Grubu bünyesinde yer alan Şanlıurfa Piazza AVM ile çalışıyoruz. Bu AVM’de 3. yılımız ve 3 yıl içerisinde 12 program gerçekleştirmişiz. Ürün ve hizmetlerimizle yer aldığımız AVM’lerde geleneksel bir hal aldı programlarımız. Düşük kalitede ürün sattığımız ya da hizmet sunduğumuz takdirde, Yöresel Gurme programları geleneksel bir hal alamazdı. Bugün Adıyaman’da 2 yıl geçirmişiz ve yakın zamanda 9. programımızı gerçekleştireceğiz. Türkiye genelinde de Yöresel Gurme programlarını AVM’lerde geleneksel bir hale getirmeye çalışıyoruz.
İnsan sağlığına direkt etki eden gıda ürünlerinin satıldığı ortamlarda Tarım Müdürlükleri tarafından ciddi denetlemeler yapılıyor. Standlarımızda yer verdiğimiz tüm ürünler gerekli tahliller ile incelenmiş ve işletme kayıt numaraları kontrol edilmiş bir şekilde müşterilerle buluşmaktadır. Ürün ve müşteri arasında gerekli muhafazalar, ekiplerimiz tarafından sağlanmış durumda. Gerek süt ve süt ürünleri gerekse et ürünleri soğuk zincirlerle muhafaza ediliyor. Özenli bir çalışma prensibi ile hijyen standartlarımızı en üst düzeyde tutarken, çalışanlarımıza eldiven ve maske kullanımını zorunlu kılıyoruz. Geçtiğimiz haftalarda İl Tarım Müdürlükleri tarafından Türkiye genelinde yapılan incelemeler sonucunda tüketicilere sunduğumuz tüm ürünlerimizin yapılan tahliller neticesinde gıda güvenliğine uygun olduğu sonucuna varıldı.
Markanızı geliştirmek ve büyütmek adına neden AVM’leri tercih ettiniz, markanızın bugünlere gelmesinde AVM’lerin rolü nedir?
Yöresel Gurme olarak, daha en başından AVM’ler için özel olarak geliştirdiğimiz bir konseptle sektöre adım attık. Tamamen kendi ekip ve ekipmanlarımızla yola çıkarak, AVM’lerde yöresel ürünler alanında yaşanan sıkıntıları kökten çözmek amacıyla çalışmalarımızı sürdürüyoruz. AVM’ye güvenen bir ziyaretçinin, aynı özen ve titizlikle hazırlanan standlarımız sayesinde Yöresel Gurme’ye de güveneceğini biliyorduk. Neticede 2. sınıf kalitede ürün ve hizmet sunsaydık, AVM’lerde yer almamız mümkün olmazdı.
YÖRESEL GURME’NİN ETKİNLİK DÜZENLEDİĞİ AVM’LER
Adıyaman-AdıyamanPark AVM
İstanbul-Atlaspark AVM
Batman-Batman Petrol City
Denizli-Denizli Teras Park AVM
Diyarbakır- Forum Diyarbakır AVM
Gaziantep-Forum Gaziantep AVM
Nevşehir-Forum Kapadokya AVM
Karaman-Karaman Park AVM
Karabük-Kares AVM
Kastamonu-Kastamall AVM
Malatya-Malatya City AVM
Mardin-Mardian Mall AVM
Nevşehir-Nissara AVM
Elazığ-Park 23 AVM
Şanlıurfa- Şanlıurfa Piazza AVM
Tokat-Novada Tokat AVM
Trabzon-Rubenis AVM
İstanbul-Vega İstanbul AVM
Amasya-AmasyaPark AVM
Kahramanmaraş-Kahramanmaraş
Piazza AVM
