2023 yılında kurulan Ehl-i Kadayıf, kısa sürede 23 şubeye ulaşarak tatlı sektörünün dikkat çeken markaları arasına girdi. Soğuk kadayıf gibi yenilikçi ürünleriyle farklılaşan marka, franchising sistemi ve AVM açılımlarıyla Türkiye’den dünyaya açılmayı hedefliyor. Kurucu Fatih Sofu ile markanın büyüme sürecini, gelecek stratejilerini ve tatlı kültürüne kattıkları yenilikleri konuştuk.
Ehl-i Kadayıf’ı kurarken geleneksel tatlı kültürünü modern ve ölçeklenebilir bir iş modeline dönüştürme fikri nasıl ortaya çıktı?
Ehl-i Kadayıf, 2023’te Kocaeli’de; geleneksel tatlı kültürünü modern, sade ve ölçeklenebilir bir iş modeline dönüştürme hedefiyle kuruldu. Kısa sürede yakaladığımız ivmenin arkasında iki temel unsur var: güçlü ürün standardı ve yalın operasyon. Amiral ürünümüz Soğuk kadayıf ile vitrin etkisini maksimize ederken, portföyümüzü yalnızca kadayıfla sınırlamıyor; donuk sütlü tatlı kategorisini bütünüyle sahipleniyoruz. Bu çerçevede geliştirdiğimiz benzersiz donuk magnolia serimiz, pazarda eşi olmayan bir konum yaratıyor; hafif, modern ve yüksek tekrar alım üreten bir deneyim sunuyor.
Büyüme yaklaşımımız nettir. Birincisi, seçici lokasyon stratejisi: yüksek yaya akışlı AVM ve görünür cadde noktalarında, güçlü vitrin ve taze ürün algısını beraber yönetiyoruz. İkincisi, çok kanallı dağıtım: mağaza deneyimine ek olarak market içi konumlandırmalarla ürünü ev tüketimine taşıyoruz. Üçüncüsü, marka disiplini: her noktada aynı sunum, aynı tat, aynı memnuniyet. Bu üçlü yapı mevsimselliği dengeler, satış dalgalarını yumuşatır ve hacim büyüdükçe birim maliyetleri optimize eder.
Markanızın hızlı ve firesiz büyümesini sağlayan stratejiler ve operasyonel yaklaşımınız nelerdir?
Kârlılık tezi basittir: standardize ürün + sade süreç + planlı stok yönetimi. Donuk sütlü tatlı portföyümüz (Soğuk kadayıf, donuk magnolia ve diğer sütlü tatlılar) mağazada hızlı servis, düşük karmaşıklık ve firesiz işleyiş üretir. Böylece brüt marjlar güçlenir, nakit döngüsü sağlıklı işler, yönetim yükü azalır. Mağaza ekipleri satış ve misafir memnuniyetine odaklanırken, merkez tedarik, eğitim ve denetimle standardı korur.
Market kanalındaki konumlanmamız, yalnızca ek bir satış hattı değil; şubelerin PR gücünü ve marka bilinirliğini ulusal ölçekte artıran stratejik bir hamledir. Market rafındaki görünürlük; tüketiciye her gün, her bölgede temas ederek mağaza trafiğini destekler, “deneyip mağazaya gelen” yeni müşteri kazanımını hızlandırır ve çok kanallı stratejimizin etkisini katlar.
Franchise yatırımcısına değer önerimiz net: hızlı kurulum, standart eğitim-denetim ve uçtan uca destekle kısa sürede ritim yakalayan mağazalar; vitrine çıktığı anda dikkat çeken Soğuk kadayıf ve pazarda eşi olmayan donuk magnolia ile yüksek tekrar alım; sade yönetim ve sıfıra yakın fire sayesinde sürdürülebilir kârlılık.
Ehl-i Kadayıf: her gün, her mağazada aynı standart; vitrinde güçlü, kasada verimli, operasyonda firesiz. Marketlerdeki varlığımızla da bu gücü ulusal ölçekte görünür kılıyoruz.
