Favori Fresh Kurucusu Recep Sanır, 2013 yılında İstanbul’da başlayan üretim yolculuğunun Mersin’deki narenciye bahçelerine uzanışını, NFC teknolojisiyle ürettikleri katkısız meyve sularını, HORECA sektörüne sundukları operasyonel çözümleri ve Favori Fresh’i küresel bir marka haline getirmeyi hedefleyen ihracat stratejilerini Mall Report okurlarıyla paylaştı.
Favori Fresh’in kuruluş hikayesini, ürün geliştirme yaklaşımınızı ve bugün geldiğiniz noktayı okurlarımızla paylaşır mısınız?
Hikayemiz 2013’te İstanbul’da, Favori İçecek A.Ş. çatısı altında kahve, meyve ve bitki çayı üretimiyle başladı. 2017’de ilk limonatamızın formülünü İstanbul’da işletmelerin talepleri doğrultusunda hayata geçirdik. Doğal meyve suyu üretiminin kalbinin, meyvenin yetiştiği coğrafyada atması gerektiğine inanıyorduk. Önce bu inancımızı gerçekleştirmek için 2018’de Antalya Sanayi Sitesi’nde üretime geçtik; ardından dünyada aroması en eşsiz kabul edilen, coğrafi işaretli Lamas Dikenli limonunun %80’inin yetiştiği yere, Mersin Erdemli Tömük köyüne taşındık. 2019’da 40 dönümlük narenciye bahçesinin içinde kurduğumuz 2.000 m²’lik kapalı tesisimizi faaliyete geçirdik. Bugün meyveyi dalından topladığımız gün işliyor, tazeliğini ve aromasını kaybetmeden bardağa ulaştırıyoruz. Bu üretim modeliyle dünyada faaliyet gösteren sayılı markalar arasında yer alıyoruz.
Marka çatınız altında yer alan ürünler nelerdir ve hangi ihtiyaçlara cevap veriyor? Üretim süreçlerinizde doğallık, katkısız içerik ve gıda güvenliği konusunda nasıl bir yaklaşım benimsiyorsunuz?
NFC teknolojisiyle, suyu ve katkıyı dışarıda bırakan gerçek meyve suları üretiyoruz. Yelpazemizde doğal limonatalar; kokteyl ve mokteyl için donuk doğal meyve suları; İzmir’den tedarik ettiğimiz karadutla ürettiğimiz karadut özütü yer alıyor. Bizim için en özel ürünlerden biri: coğrafi işaretli yeşil Bodrum Mandalini (Satsuma) ile Türkiye’de ilk kez Bodrum Mandalina limonatasını biz ürettik. Yaklaşık 4 kilo meyveden 1 litre öz elde ediyoruz; çünkü doğallık seyreltmeyi değil, yoğunluğu gerektirir. Bugün yılda yaklaşık 30 milyon bardak doğal içeceği tüketicilerle buluşturmanın gururunu yaşıyoruz.
Favori Fresh’in çözüm ortağı olarak çalıştığı müşteri grupları kimlerden oluşuyor? Kafe, restoran, otel ve diğer HORECA işletmelerine sunduğunuz katma değeri nasıl tanımlarsınız? Özellikle profesyonel mutfakların beklentilerine yönelik hangi çözümleri geliştiriyorsunuz?
Kafe, restoran, otel ve profesyonel mutfaklardan oluşan HORECA sektörüne çözüm üretiyoruz. Bugün Türkiye’nin birçok ulusal zinciriyle uzun soluklu iş birlikleri yürütüyoruz. İş ortaklarımıza üç temel değer sunuyoruz: tutarlı kalite, operasyonel kolaylık ve gerçek meyve lezzeti. Donuk ürün formatımız sayesinde işletmeler; meyve ayıklama, sıkma, fire ve stok yönetimi gibi operasyonel süreçlerle uğraşmadan her bardakta aynı kaliteyi sunabiliyor. Sadece son tüketiciye yönelik üretim yapmıyor; aynı zamanda birçok gıda ve içecek üreticisinin de güvenilir hammadde tedarikçisi olarak faaliyet gösteriyoruz.
Doğal ve donuk içecek ürünleri pazarında Favori Fresh’i nasıl konumlandırıyorsunuz? Sektördeki rekabet ortamında markanızı öne çıkaran güçlü yönler nelerdir?
Pazarda kendimizi “kendi bahçesinden üreten marka” olarak konumlandırıyoruz; çünkü çoğu üretici meyveyi dışarıdan alırken biz hammaddenin kaynağına sahibiz. Bu yaklaşım kaliteyi, sürdürülebilirliği ve maliyet yönetimini aynı anda mümkün kılıyor. Burada çoğu zaman göz ardı edilen önemli bir noktaya dikkat çekmek istiyorum: Piyasada en ucuz içecekler genelde soda, kutu ya da glikoz-şeker-aroma katılmış pastörize ürünlerdir. Bizim ürünümüz ise tamamen doğal olmasına rağmen, işletmeye bardak maliyeti en düşük; buna karşılık işletmeler için yüksek katma değer oluşturan ürün gruplarından biridir. Yani doğal olmak, doğru üretim modeli kurulduğunda hem tüketici hem de işletme için en sürdürülebilir ekonomik tercihtir.
Önümüzdeki dönemde yeni ürün geliştirme, üretim kapasitesi, ihracat ve yeni müşterilere ulaşma konusunda nasıl bir büyüme yol haritası planlıyorsunuz? Orta ve uzun vadeli hedefleriniz neler?
Yol haritamızın merkezinde üç eksen var: yeni ürün geliştirme (konsantreler, kokteyl şurupları, meyve püreleri), kapasite/otomasyon yatırımı ve ihracat. Bugün Avrupa’nın birçok ülkesine ihracat gerçekleştiriyor; Japonya başta olmak üzere Uzak Doğu ve Körfez pazarlarından yoğun ilgi görüyoruz. Her pazara hak ettiği hazırlıkla girmek istiyoruz; çünkü artık hedefimiz yalnızca ihracat yapmak değil, Favori Fresh’i küresel ölçekte tanınan bir marka haline getirmek. Vizyonumuz net: küresel bir marka olmak.
Ama bir çağrı da yapmak istiyorum: İklim değişikliği, tarım ve gıda güvenliği artık yalnızca üreticilerin değil, hepimizin ortak gündemi. Biz meyveyi bahçede işleyerek hem israfı azaltıyor hem de üretimden tüketime uzanan zinciri daha verimli hale getiriyoruz. Her bardak doğal içecek; çiftçiye, üreticiye, işletmeye ve tüketiciye aynı anda değer üretebilir. İşletme sahiplerini ve karar vericileri bu konuda ortak hareket etmeye davet ediyoruz. Çünkü bir bardak gerçek limonatanın arkasında yalnızca bir tarif değil; emek, toprak ve sürdürülebilir bir gelecek vardır.
