Bursa Kebap Evi, globalleşirken yerel dinamikleri dikkate alan bir yaklaşım benimsiyor.
“Her pazarda aynı lezzeti sunarken, yerel alışkanlıklara uyum sağlıyoruz.”
Bursa Kebap Evi’nin yurtdışı büyüme stratejisi nedir ve önümüzdeki dönemde hangi pazarlara açılmayı planlıyorsunuz?
Bursa Kebap Evi Genel Müdür Yardımcısı Bahadır Altaş: Yurtdışı büyüme stratejimizi kontrollü, sürdürülebilir ve marka değerimizi koruyan bir yapı üzerine kuruyoruz. Burada önceliğimiz, sadece yeni pazarlara girmek değil; doğru pazarda, doğru iş modeliyle ve doğru iş ortaklarıyla kalıcı bir yapı oluşturmak. Bu nedenle her ülkeye aynı bakış açısıyla yaklaşmıyor, pazarın tüketim alışkanlıklarını, operasyonel dinamiklerini, yatırım iklimini ve markamızın o pazardaki karşılığını ayrı ayrı değerlendiriyoruz.
Özellikle gastronomik açıdan bize daha yakın olan Orta Doğu pazarında kısa sürede önemli bir büyüme ivmesi yakaladık. Bu da bize hem marka kabulü hem de operasyonel sürdürülebilirlik açısından güçlü bir deneyim kazandırdı. Şimdi bu bölgedeki varlığımızı daha da güçlendirerek derinleşmeyi hedefliyoruz. Bunun yanında büyüme yaklaşımımızı yalnızca benzer damak tadına sahip pazarlarla sınırlamıyoruz. Bulunduğumuz her pazarda yerel kültürel alışkanlıkları, tüketici beklentilerini ve hizmet dinamiklerini analiz ederek daha uyumlu bir yapı kuruyoruz. Böylece bir yandan markamızın lezzet mirasını ve kimliğini korurken, diğer yandan pazara uygun bir deneyim sunabiliyoruz.
Önümüzdeki dönemde Orta Doğu’daki büyümemizi güçlendirmeye devam ederken, Amerika ve Almanya tarafında da planlamalarımız bulunuyor. Bu pazarlarda da amacımız hızlı ama kontrolsüz bir yayılım değil; markamızı doğru konumlandıracak, operasyonel standartlarımızı sürdürebilecek ve uzun vadede değer yaratacak bir yapılanma kurmak.
2026 hedefleriniz doğrultusunda şubeleşme ve operasyonel büyümeyi sürdürülebilir kılmak için hangi önceliklere odaklanıyorsunuz?
Bizim için büyüme yalnızca şube sayısını artırmak anlamına gelmiyor; aynı zamanda her yeni yapının aynı kalite ve verimlilikle işletilebilmesi anlamını taşıyor. Bu nedenle 2026 hedeflerimiz doğrultusunda en çok odaklandığımız başlıklar; operasyonel verimlilik, hizmet standardizasyonu ve güçlü tedarik zinciri yönetimi. Mevcut şubelerde kârlılığı artırırken yeni açılışlarda da aynı operasyon disiplinini korumaya çalışıyoruz. Hızlı büyümenin yaratabileceği riskleri bu şekilde daha kontrollü yöneterek sağlam bir yapı kurmayı amaçlıyoruz.
Franchise modeli büyüme stratejinizde ne kadar kritik bir rol oynuyor ve yatırımcılarınızla iş birliği süreçlerinde neler yaşanıyor?
Franchise modeli, büyüme stratejimizin en kritik yapı taşlarından biri. Çünkü yeni pazarlara ve yeni lokasyonlara kontrollü, hızlı ve sürdürülebilir şekilde yayılmamızı sağlayan en güçlü model bu yapı. Biz bu sistemi yalnızca şube sayısını artıran bir yöntem olarak görmüyoruz; aynı zamanda markamızın doğru temsil edilmesini ve operasyonel standartların korunmasını sağlayan stratejik bir büyüme aracı olarak değerlendiriyoruz.
Yatırımcı tarafında ise süreci anahtar teslim bir anlayışla yönetiyoruz. Lokasyon seçiminden fizibilite çalışmalarına, mimari projeden operasyon kurulumuna, ekip eğitiminden pazarlama desteğine kadar tüm aşamalarda yatırımcılarımızla birlikte ilerliyoruz. Bu yakın iş birliği sayesinde yatırımcılarımız sürece daha güvenli başlıyor, markayı daha doğru konumlandırıyor ve operasyonu daha sağlıklı şekilde yönetebiliyor. Bizim için burada önemli olan sadece yeni şube açmak değil, her iş ortağımızla uzun soluklu ve verimli bir yapı kurmak.
Yurt dışı franchise yatırımcıların ilgisini çekerken marka değerinizin ve yerel lezzet mirasınızın korunması için hangi stratejileri uyguluyorsunuz?
Bu süreçte iki temel stratejiyle ilerliyoruz: standardizasyon ve yerel adaptasyonun dengeli yönetimi. Öncelikle marka kimliğimizi ve ürün kalitemizi korumak adına tüm şubelerde standart reçeteler, merkezi tedarik yapısı ve sıkı denetim süreçleri uyguluyoruz. Böylece nerede olursak olalım aynı lezzet ve kaliteyi garanti altına alıyoruz.
Diğer tarafta ise bulunduğumuz pazarın dinamiklerini göz ardı etmiyoruz. Yerel tüketici alışkanlıklarını analiz ederek hizmet, iletişim ve operasyon tarafında kontrollü adaptasyonlar yapıyoruz. Bu sayede hem markamızın özünü koruyan hem de bulunduğu pazara uyum sağlayabilen bir yapı kuruyoruz.
Bu iki yaklaşımı birlikte yürüterek, globalde büyürken yerel değerlerimizi kaybetmeyen sürdürülebilir bir marka yapısı oluşturmayı hedefliyoruz.
Yeni franchise fırsatlarıyla ilgilenen girişimcilere hangi avantajlar ve destekler sunuyorsunuz?
Yeni yatırımcılarımıza sadece bir marka iş birliği değil, aynı zamanda güçlü bir operasyon sistemi sunuyoruz. Lokasyon analizi, fizibilite, mimari proje, operasyonel kurulum, personel eğitimi ve pazarlama desteği gibi başlıklarda uçtan uca destek veriyoruz. Güçlü marka bilinirliğimiz ve oturmuş iş modelimiz sayesinde girişimciler için daha öngörülebilir ve yönetilebilir bir yatırım zemini oluşturuyoruz. Amacımız, yatırımcılarımızın sürece daha güvenle başlamasını ve işlerini daha hızlı şekilde sürdürülebilir noktaya taşımasını sağlamak.
Global marka olma vizyonunuza ulaşırken teknolojik dönüşüm, dijitalleşme ve müşteri deneyimi alanlarında hangi yenilikçi adımları atıyorsunuz?
Son dönemde özellikle operasyonu daha hızlı ve hatasız yönetebilmek için dijital sistemlere ciddi yatırım yapıyoruz. Sipariş ve mutfak süreçlerini daha entegre hale getirerek hem servis hızını artırıyor hem de standart kaliteyi daha iyi koruyoruz. Veri tarafında ise şubelerden gelen bilgileri anlık takip ederek daha hızlı karar alabiliyoruz.
Müşteri deneyiminde de dijital kanalları daha aktif kullanmaya başladık. Geri bildirimleri anlık izleyip aksiyon alıyor, kampanya ve iletişim tarafında daha kişiselleştirilmiş bir yapı kuruyoruz. Kısacası, hem mutfak tarafında hem de misafirle temas ettiğimiz tüm noktalarda daha hızlı, daha ölçülebilir ve daha tutarlı bir deneyim yaratmaya odaklanıyoruz.
