Anadolu’nun köklü yemek kültürünü modern işletmecilik anlayışıyla buluşturan Kayseri Mutfağı, AVM’lerde fast food yerine ev yemeği konseptiyle 2 ülkede, 10 şehirde 30’dan fazla şubesiyle fark yaratmaya devam ediyor. Eylül sayımızda markanın operasyon müdürü Engin Berk ile buluştuk. Berk, “Bizim için misafirlerimizin sofradan mutlu ayrılması, büyümenin ve sürdürülebilir başarının en büyük göstergesidir.” diyor.
Kayseri Mutfağı’nın kuruluş hikayesini ve sektöre adım atarken benimsediğiniz vizyonu paylaşabilir misiniz? Markanızı farklı kılan temel değerler nelerdir?
Kayseri Mutfağı, Anadolu’nun köklü yemek kültürünü modern işletmecilik anlayışıyla buluşturmak amacıyla kuruldu. Kuruluş hikâyemizin temeli, Türk mutfağı ve Kayseri’nin zengin mutfak mirasını, Türkiye’nin dört bir yanında tanıtmak ve yaşatmaktı.
Geleneksel lezzetleri modern sunum ve kaliteli hizmet standartlarıyla bir araya getirerek, misafirlerimize hem güvenilir hem de ulaşılabilir bir marka deneyimi sunarken, lezzette tavizsiz kalite, ürünlerde tazelik ve doğallık ve en önemlisi de güvenilirliktir. Bizim için misafirlerimizin sofradan mutlu ayrılması, büyümenin ve sürdürülebilir başarının en büyük göstergesidir.
AVM’lerde fast food yerine ev yemeği konseptiyle hizmet veriyorsunuz. Bu yaklaşımı hayata geçirirken izlediğiniz stratejiler ve elde ettiğiniz başarı süreci hakkında bilgi verebilir misiniz?
Avm’lerde fast food yerine Türk mutfağı ve yöresel mutfak konseptiyle hizmet vermeyi tercih etmemizin nedeni, misafirlerimize hem hızlı hem de kaliteli, ev sıcaklığında sağlıklı bir deneyim sunmak. Ürünlerimizin tazeliği ve doğallığını korumak, menüleri lezzet ve besleyicilik açısından dengeli hazırlamak öncelikli stratejilerimiz oldu.
Ayrıca servis süreçlerini optimize ederek hem hız hem de müşteri memnuniyetini en üst seviyeye çıkardık. Bu stratejiler sayesinde misafirlerimizden aldığımız olumlu geri dönüşler ve marka bağlılığı, doğru yolda olduğumuzu gösterdi ve Kayseri Mutfağı’nı AVM ortamında fark yaratan bir marka haline getirdi.
Şu anda kaç şubeniz bulunuyor ve hangi bölgelerde hizmet sunuyorsunuz? Yeni açılan şubelerin stratejik konumlandırması nasıl planlanıyor?
Kayseri Mutfağı markamızla 2 Ülke 10 şehirde, 30’dan fazla şubemiz bulunmaktadır. Yeni şubelerimizde bölgenin nüfus yapısı profili, iş dünyası yoğunluğu ve rekabet ortamını detaylı şekilde analiz ediyoruz. Bu planlı yaklaşım sayesinde, her şube hem marka değerimizi güçlendiriyor hem de misafirlerimize kolay erişilebilir ve kaliteli bir deneyim sunuyoruz.
Kayseri Mutfağı’nın önümüzdeki dönemdeki hedefleri, planladığı projeler ve yatırımlar nelerdir? Markanızı geleceğe taşımak için hangi stratejileri uygulamayı öngörüyorsunuz?
Kayseri Mutfağı olarak, Türk mutfağının ve Kayseri’nin en özel lezzetlerini, mutfak kültürümüzü daha geniş kitlelere ulaştırmaktır. Bu doğrultuda yıl sonuna kadar 3 yeni şube açmayı planlıyoruz; bu projelerden biri İstanbul Finans Merkezi’nde hizmet verecek.
Gelecek planlarımızda, genç şefleri destekleyen eğitim programlarıyla sektöre nitelikli iş gücü kazandırmayı, menülerimizde yerel üretimden sağlanan katkısız, doğal ve sağlıklı ürünleri kullanmayı sürdüreceğiz. Aynı zamanda kalite ve hizmet standartlarımızı sürekli yükseltmek, operasyonel verimliliği artırmak ve misafirlerimize güvenilir, keyifli bir deneyim sunmak stratejilerimizin merkezinde yer alıyor.
