Franchise kafe sektöründe erişilebilir fiyat politikası ve uygun yatırım maliyetiyle dikkat çeken BLAK Coffee Co., ürün tedarikinden üretim süreçlerine kadar her adımda sürdürülebilirlik ve verimlilik odaklı bir yaklaşım sergiliyor. Kahve ve gıda üretim süreçlerini kendi bünyesi içerisinde yürüten marka, iç tedarik stratejisini yakın gelecekte farklı ürün gruplarına da taşımayı planlıyor. BLAK Coffee Company Kurucusu Görkem Gökalp, “Tüketicilerimize tatlı ve tuzlu lezzetlerimizi her gün taze olarak tüketme ayrıcalığını yaşatıyoruz. Kavrulmuş kahve ve gıda üretiminde uyguladığımız bu sistemi, giyim ve aksesuar koleksiyonumuz için de devreye almayı planlıyoruz.” diye konuştu.
BLAK Coffee Co.’nun düşük maliyetli işletme modeli sektörde nasıl fark yaratıyor? Bu modeli benimserken karşılaştığınız zorluklar nelerdi?
Aslına bakarsanız, franchise kafe işletmeciliğinde düşük maliyetli bir model oluşturmanın farkını hem son tüketici hem de yatırımcı adayları nezdinde her açıdan somut bir şekilde gözler önüne seriyoruz. Nitekim şubelerimizde ürün fiyatlarımızın erişilebilir seviyede olması, ek olarak yatırım maliyetlerimizin de piyasa koşullarına göre optimum değerde seyretmesi bunun açık bir kanıtı. Bu nedenle gerek konum gerek ortam kalitesi gerekse de menü fiyatları yönünden pek çok tüketicinin öncelikli tercihi olurken, aynı zamanda detaylı piyasa araştırması yapan yatırımcı adaylarının da kadrajına giren ilk markalar arasında yer alıyoruz.
Tabii bir kahve zinciri markası olarak aynı anda hem B2C hem de B2B tarafında fark yaratmanın birtakım zorlukları da yok değil. Bu zorluklardan biri iş yaptığımız kişi veya firmaların seçimi ise, diğeri de hiç kuşkusuz uygun maliyetli ve sürdürülebilir bir ürün tedarik zinciri oluşturmaktı. İşte bundan dolayı iş birliklerimiz noktasında her adımda çok titiz davranmakla birlikte ürün tedariğimizi de dışarıdan sağlamak yerine kendi şirket bünyemiz içerisinde döndürüyoruz. Bu ise bizi en çok zorlayacak faktörleri dahi kozumuz haline çevirdiğimizi gösteriyor.
Ürünlerinizi kendi üretim tesisinizde hazırlamanın avantajları neler? Gelecekte bu stratejiyi başka alanlara da taşımayı düşünüyor musunuz?
Biraz önce de sözünü ettiğim gibi, ürünlerimizi kendi tesislerimizde üretmenin en büyük avantajını uygun maliyet ve sürdürülebilirlik noktasında yaşıyoruz. Kafe zincirimizden de uzun bir geçmişe sahip olan kahve kavurma atölyemizin beraberinde, bugün şube menülerimizde yer alan tatlı, sandviç, salata, makarna ve atıştırmalık çeşitlerimizin üretimini de kendi bünyemiz içerisinde yürütüyoruz. Daha da önemlisi, bu sistem ürün kalitesi ve müşteri memnuniyeti yönünden de bize büyük bir avantaj sağlıyor.
Üstelik ürünlerimizi günlük üretiyor ve mutfaktan çıktığı gibi şubelerimize ulaştırıyoruz. Böylece tüketicilerimize tatlı ve tuzlu lezzetlerimizi her gün taze olarak tüketme ayrıcalığını yaşatıyoruz. Kavrulmuş kahve ve gıda üretiminde uyguladığımız bu sistemi, yakında giyim ve aksesuar koleksiyonumuz için de devreye almayı planlıyoruz.
