PizzaLazza ve Saloon Burger CEO’su Esra Kıvrak’ı ağırladığımız Ekim sayımızda büyüme stratejileri doğrultusunda hedefledikleri bölgeleri ve hem tüketici hem de yatırımcı nezdinde PizzaLazza’yı öne çıkaran etkenleri konuştuk.
PizzaLazza’nın büyüme stratejisi doğrultusunda öncelikle odaklandığınız hedef bölgeler nereler, bu bölgelerde yer alan yatırımcı adayları PizzaLazza çatısı altına girebilmek için hangi koşulları sağlamalı?
Cumhuriyetimizin 100. yılında yerli bir pizza zinciri olarak büyümeye devam ediyoruz. Franchise işletmelerimiz bu büyüme ivmesinde önemli bir role sahip. Kendi işini kurma hayaliyle yola çıkan franchise adaylarımıza cazip yatırım fırsatları sunmaya devam ediyoruz. İstanbul’da halen olmadığımız ilçelerde şube açmaya devam ederken Ankara, Bursa, Tekirdağ, Sakarya, Düzce, Kocaeli, Yalova, Eskişehir ve Bolu da bu yıl öncelik verdiğimiz iller olarak sıralanıyor.
Franchise işletmecisi adaylarımızı iyi tanımak ve markamızı en iyi şekilde temsil etmelerini sağlamak amacıyla franchising sürecimiz bir dizi işlemden oluşmakta. PizzaLazza Genel Müdürlüğü’nde yapılan ilk görüşmede franchise adaylarımızla tanışıp, sistemimiz hakkında detaylı bilgi aktarıyoruz. Lokasyon seçiminde, büyüme stratejilerimiz kapsamındaki öncelikli bölgelerden seçim yapabiliyor, buna karşın franchise adayımızın özellikle tercih ettiği bir bölge varsa o bölge için bir fizibilite çalışması yapılıyor.
Eğitim çok önem verdiğimiz bir konu; franchise’lar, 4 haftalık eğitim programımızda hem teorik hem de pratik bilgiler alıyorlar, pizza hazırlığından stok ve maliyet yönetimine kadar sistemin işleyişi ile ilgili işbaşı deneyim kazanılıyor. PizzaLazza olarak 120 m2’lik restoranları için merkezden anahtar teslim proje konsepti ile franchise vermekteyiz. Restoran operasyonu için gerekli personel alımına geçiliyor. Franchise’ın şirket kurulumu sonrası PizzaLazza ile Franchise Sözleşmesi ve ilgili diğer sözleşmeler imzalanıyor.
Restoranlardaki tüm ekipmanlar açılış için hazır olduğunda PizzaLazza operasyon ekibimizle birlikte açılış gerçekleştiriliyor. Anahtar teslim bir PizzaLazza restoranının ilk yatırım maliyeti, ortalama 2.500.000 TRY düzeyindedir. Restoranlarımız, ilk yatırım maliyetlerini yaklaşık 36 ay içerisinde karşılamaktadır.
Yerli bir zincir pizza markası olarak uluslararası markalarla rekabette sizi hem tüketici hem de yatırımcı nezdinde öne çıkaran hususlar nedir, tercih edilirliğinizi etkileyen faktörlerden bahseder misiniz?
Franchising, her zaman olduğu gibi günümüz şartlarında da cazip bir yatırım alanı. Lezzetleri ve marka yatırımlarıyla 10 yıldan kısa bir sürede Türkiye’nin yerli zincir pizza markası olmayı başaran PizzaLazza’nın paylaşılan değerler üreterek büyüme ivmesi kazanması ve ekosistemimizin başarısı, franchise iş ortağı adayımız yatırımcıların markamıza yoğun bir ilgi göstermesini sağlıyor. Pazarlama yatırımlarımızla sürekli desteklediğimiz PizzaLazza markamızı, aktif franchising stratejimizle büyütüyoruz. 2022 yılında büyük bir atılımla 4 farklı ilde 38 restoran açılışı gerçekleştirdik ve bu ivmeyi 2023 yılında da sürdürüyoruz. Halihazırda hizmet veren 116 PizzaLazza restoranımızdan 88’i franchise olarak işletiliyor.
Klasik tatların yanında kendinize özgü lezzetleri oluştururken PizzaLazza olarak nasıl bir AR-GE sürecinden geçiyorsunuz?
Günün her anında, farklı okazyonlarda evde tüketime ve dışarıya servise çok uygun olan pizza mutfağı, hızlı servis restoranlar içerisinde önemli bir yere sahip. PizzaLazza olarak bizler de bu potansiyeli değere dönüştürüp, restoranlarımızın iş hacminde gelişimini sürekli kılmak için, evde tüketim ve diğer toplumsal dinamikleri doğru okuyup, buna uygun ürünler ve stratejiler geliştirmeye büyük önem veriyoruz.
Pizza mutfağından yenilik ve çeşitlilik bekleyen pizza sevdalılarına, klasik lezzetlerin yanı sıra PizzaLazza Rolls’larımız, LezzetZa’larımız gibi ürünlerimizle, farklı damak tatları ve tercihlere yönelik alternatifler de sunuyoruz.
