2021 yılında Beşiktaş Akaretler’de faaliyetlerine başlayan Shabby Waffle, İstanbul’daki yapılanmasını genişletirken franchise modeliyle Anadolu’ya ve global pazarlara açılmaya hazırlanıyor. Shabby Waffle CEO’su Emre Uslu, markanın 2027 yılında yurt dışında da faaliyet göstermeyi hedeflediğini belirterek, “Shabby Waffle’ı uluslararası pazarlarda konumlandırmak ve Türkiye’yi temsil etmek istiyoruz.” dedi.
Shabby Waffle’ı tanıyabilir miyiz? Bugün ulaştığınız şube sayısı, faaliyet gösterdiğiniz lokasyonlar ve marka olarak sektördeki konumunuz hakkında bilgi verebilir misiniz?
Shabby, 2021 yılında İstanbul Beşiktaş Akaretler’de sektöre ilk adımını attı. Kovada waffle ürününü sektörde ilk sunan marka olarak waffle’a inovatif bir yaklaşım getirdik. Gerek ürün çeşitliliğimiz gerekse iletişim ve reklam çalışmalarımızla ürünümüzü kısa sürede geniş bir kitleye tanıtmayı başardık.
Şu anda Beşiktaş/Akaretler, Sefaköy/Metropark AVM ve Kadıköy/Halitağa Caddesi’nde olmak üzere üç şubemizle aktif olarak hizmet veriyoruz. Pendik/MRF Cadde AVM’de açacağımız yeni şubemizle birlikte çok yakında dört şubeye ulaşacağız. İstanbul’da yaklaşık 10 şubeye ulaşmayı hedefliyoruz.
İstanbul’daki yapılanmamızı tamamladıktan sonra şehir dışı ve global pazarda yatırımlarımızı hayata geçirmeyi planlıyoruz. İstanbul’da Shabby Waffle’ın kendisini kanıtladığını düşünüyoruz. Bir sonraki hedefimiz, özellikle Anadolu şehirlerinde daha aktif bir yapılanmaya gitmek ve markamızı farklı bölgelere taşımak. Sonrasında ise yurt dışı pazarlarında da markamızı konumlandırarak global ölçekte büyümeyi hedefliyoruz.
İstanbul’daki tüm şubeler merkeze bağlı mı olacak, yoksa franchise modeliyle mi büyümeyi tercih edeceksiniz?
Franchise vermeyi düşünüyoruz ancak mevcut şubelerimizi korumak adına lokasyonlar arasında belirli bir mesafe sınırı uygulayacağız. Şubeler arasında yaklaşık 15-20 kilometrelik bir mesafe olmasını planlıyoruz. Lokasyon seçiminde ise özellikle yaya trafiğinin yoğun olduğu ve öğrenci nüfusunun yüksek olduğu bölgeleri tercih ediyoruz. Mevcut şubelerimizi belirlerken de bu kriterleri göz önünde bulundurduk.
Şu anda üç şubemiz merkeze bağlı olarak faaliyet gösteriyor. Pendik’te hayata geçireceğimiz yeni şubemiz ise franchise modeliyle hizmet verecek.
Anadolu bölgelerinde daha aktif olmak istediğinizi belirttiniz. Özellikle hangi şehirlerden talep alıyorsunuz?
Sosyal medya hesaplarımız ve mail yoluyla bize ulaşan taleplere baktığımızda Ankara, Konya, Kütahya, Tokat, Trabzon, Ordu, Giresun, Van, Bitlis ve Siirt gibi şehirlerden yoğun ilgi görüyoruz. Bu şehirlerde hem tüketicilerden hem de franchise yatırımcılarından markamıza yönelik ciddi bir talep var.
Shabby Waffle olarak franchise yatırımcılarına sunduğunuz destekler hakkında bilgi verebilir misiniz?
Hedefimiz, işin mutfak kısmından müşteriye ulaşmasına kadar tüm süreçlerde franchise yatırımcılarımıza kapsamlı destek sunmak. Bu doğrultuda gerekli eğitimleri verecek, reçetelerimizi paylaşacak, lokasyon seçiminde destek olacak ve mimari süreçlere katkı sağlayacağız. Reklam ve iletişim gücümüzle de tüm bu süreçleri destekleyerek Shabby çatısı altındaki franchise yatırımcılarımızla birlikte markamızı daha ileriye taşımayı hedefliyoruz.
Reklam tarafında bugüne kadar önemli yatırımlar yaptık. İlk müşterilerimizi markamızla tanıştırma aşamasında reklam çalışmalarımız önemli bir rol oynuyor. Sonrasında ise ürünlerimizin lezzeti ve müşteri memnuniyeti sayesinde tüketicilerin şubelerimizi tekrar ziyaret ettiğini görüyoruz. Bizim için önemli olan, reklamla kazandığımız müşteriyi kaliteli ürün ve hizmetle kalıcı müşteriye dönüştürmek.
Waffle dışında menünüzde hangi ürün ve lezzetler yer alıyor?
Shabby, ürün geliştirme konusunda kendini sürekli yenileyen bir marka. Kendimizi yalnızca kovada waffle ile sınırlamıyor, trend olan farklı tatlıları da menümüze dahil etmeye çalışıyoruz. Son dönemde Matilda tatlısı da Shabby şubelerinde oldukça ilgi görüyor. Mevcut bir lezzeti kendi özgün dokunuşlarımızla yeniden yorumlayarak müşterilerimize sunuyoruz.
Yeni lezzetler geliştirmeye yönelik çalışmalarımız da devam ediyor. Önümüzdeki dönemde menümüze ekleyeceğimiz yeni ürünlerle müşterilerimize farklı tatlar sunmayı hedefliyoruz.
Waffle ve tatlı kategorisinde artan marka çeşitliliği karşısında Shabby Waffle franchise modelini yatırımcılar açısından farklılaştıran unsurlar nelerdir?
Yatırımcılarımız için düşük maliyetli ve yatırımın kısa sürede geri dönüş sağlayabileceği bir iş modeli sunuyoruz. Franchise yatırımcımız yalnızca kovada waffle konseptine sahip bir markanın değil, kendini sürekli yenileyen, trendleri takip eden ve ürün gamını geliştiren bir markanın çatısı altında yer alıyor.
Yatırımın geri dönüş süresini yaklaşık 8 ila 12 ay olarak öngörüyoruz. Uygun lokasyon ve doğru işletme yönetimiyle yatırımcılarımızın bir yıl içerisinde yatırımlarını amorti edebileceklerine inanıyoruz.
Franchise yatırımcılarının marka bünyesinde başarılı ve uzun vadeli bir işletme yönetebilmesi için hangi kriterleri önemsiyorsunuz? Yatırımcı seçiminde ve franchise sürecinin devamında belirleyici olan unsurlar nelerdir?
Shabby Waffle olarak franchise yatırımcılarımızdan öncelikli beklentilerimizi beş başlık altında topluyoruz:
- Müşteri memnuniyeti
- Ürün standardının korunması
- Operasyonel disiplin
- Finansal yeterlilik
- Marka değerinin korunması
Franchise sistemimizde her bir şubenin markanın genel itibarı üzerinde doğrudan etkisi olduğunun bilincindeyiz. Bir şubede yaşanabilecek olumsuz bir deneyimin tüm markayı etkileyebileceğini düşünüyor ve franchise yatırımcılarımızdan marka değerimizi koruma konusunda aynı hassasiyeti göstermelerini bekliyoruz.
Müşteri geri bildirimleri de bizim için büyük önem taşıyor. Şubelerimizde, mail veya sosyal medya hesaplarımız üzerinden iletilen tüm geri bildirimleri titizlikle inceliyoruz. Temel olarak “Müşteri ne istiyor?” ve “Neden memnun değil?” sorularına odaklanıyoruz. 100 müşteriden yalnızca biri dahi memnun değilse, bunun nedenlerini araştırıyor ve gerekli iyileştirmeleri yapıyoruz.
Amacımız yalnızca yeni müşteriler kazanmak değil, markamızı deneyimleyen müşterilerin tekrar gelmesini sağlamak. Sunduğumuz lezzet ve hizmet kalitesiyle bunu başardığımızı düşünüyoruz. Geniş bir yaş aralığına hitap eden bir marka olarak müşteri memnuniyetini ve ürün standardını sürdürülebilir şekilde korumayı franchise sistemimizin temel unsurlarından biri olarak görüyoruz.
AVM’lerde yatırım yapmayı planlıyor musunuz? Lokasyon seçiminde hangi kriterleri önceliklendiriyorsunuz?
Kapalı AVM’lerde yer almayı tercih etmiyoruz. Son dönemde hayata geçirilen AVM projelerinde açık hava konseptleri ve karma yaşam projeleri öne çıkıyor. Bu tür projelerde markamızın daha fazla görünürlük kazanacağını düşünüyoruz.
Ürünümüzün belirli bir saat aralığı bulunmuyor; gün içerisinde farklı saatlerde, hatta gece geç saatlere kadar tercih edilen bir tatlı. Şubelerimizde de günün farklı saatlerinde yoğunluk yaşanıyor. Bu nedenle markamızın bu dinamizmini koruyabileceğimiz, açık AVM ve karma yaşam projeleri gibi konseptlerde yer almayı planlıyoruz.
Lokasyon seçiminde ise özellikle öğrenci ve yaya trafiğinin yoğun olduğu bölgeleri önceliklendiriyoruz. Önümüzdeki dönemde Türkiye’nin farklı bölgelerinde bu kriterlere uygun lokasyonlara odaklanacağız. Yatırımcılarımıza güçlü reklam desteğinin yanı sıra uygulanabilir bir işletme modeli ve markanın mevcut deneyiminden yararlanabilecekleri bir yapı sunuyoruz. Doğru yatırımcı ve doğru lokasyonlarla sürdürülebilir bir franchise ağı oluşturmayı hedefliyoruz.
Metrekare tercihiniz nedir?
Operasyonel anlamda yaklaşık 100 metrekarelik bir mağaza alanı tercih ediyoruz. Bu alanın en az 70 kişilik oturma kapasitesine sahip olmasını ve mutfak bölümünün yaklaşık 25 metrekare olmasını istiyoruz.
Buna ek olarak, mağaza alanının dışında ve mümkün olduğunca mağazaya yakın konumda ayrı bir depo alanı bulunmasını tercih ediyoruz. Özellikle şehir dışındaki şubelerimize yapılacak ürün gönderimleri nedeniyle, ürünlerin uygun koşullarda muhafaza edilebilmesi için ayrıca bir depolama alanına ihtiyaç duyuyoruz.
Yurt dışında da büyüme hedefleriniz var. Bu hedefiniz ve çalışmalarınız hakkında bilgi verebilir misiniz?
Global ölçekte büyümek ve Shabby lezzetlerini yurt dışında da tanıtmak hedeflerimiz arasında yer alıyor. Başta Amerika olmak üzere global pazarlarda kendimizi kanıtlamak istiyoruz. Markamıza ve ürünlerimizin kalitesine güveniyoruz. Türkiye’de yakaladığımız başarıyı yurt dışında da sürdürebileceğimize inanıyoruz.
Bu doğrultuda yurt dışında yürüttüğümüz reklam çalışmalarımız bulunuyor. Aynı zamanda farklı pazarların beklentilerine yönelik ürün geliştirme çalışmalarımızı da sürdürüyoruz. 2027 yılında yurt dışında da faaliyet göstermeyi planlıyoruz.
Bu hedefin hem Shabby Waffle hem de Türkiye adına önemli bir adım olacağına inanıyoruz. Yurt dışında faaliyet gösteren Türk markalarının sayısının sınırlı olduğunu görüyoruz. Biz de Shabby Waffle’ı bu markalar arasında konumlandırmak ve Türkiye’yi uluslararası pazarlarda temsil etmek istiyoruz.
