Sayrem Tava Lezzetleri Yönetim Kurulu Başkanı Murat Koç, 2026’da kontrollü büyüme ve güçlü franchise yatırımlarına odaklandıklarını belirterek, “Amacımız sadece şube sayısını artırmak değil, her lokasyonda aynı Sayrem deneyimini sürdürülebilir şekilde sunmak” diyor.
AVM’lerdeki büyüme stratejiniz nasıl olacak, hangi lokasyonlarda olacaksınız?
Sayrem olarak AVM büyüme stratejimizi; yüksek yaya trafiği, güçlü marka karması ve aile odaklı konsept yapısına sahip lokasyonlar üzerine kuruyoruz. Ankara merkezli bir marka olarak İç Anadolu’daki gücümüzü korurken, çevre iller ve büyükşehirlerde seçici bir genişleme planlıyoruz. Önceliğimiz sürdürülebilir büyüme. Her AVM yatırımı, operasyonel verimlilik, lojistik erişim ve marka konumlandırmamız açısından detaylı analiz ediliyor. Amacımız sadece sayıyı artırmak değil; her yeni şubede aynı kalite, aynı sıcaklık ve aynı Sayrem deneyimini sunmak.
2026 yılında ne tür yeni franchise projeleri ve yatırımlarınız var?
2026 yılı bizim için kontrollü ama iddialı bir büyüme dönemi olacak. Franchise yapımızı güçlendirmek adına yatırımcı eğitim programlarını genişletiyoruz. Operasyonel standartlarımızı dijital altyapılarla daha da destekleyeceğiz. Özellikle Anadolu şehirlerinde güçlü yerel yatırımcılarla büyümeyi hedefliyoruz. Bunun yanında paket servis ve hızlı servis operasyonlarını güçlendirecek teknolojik yatırımlar planlıyoruz. Amacımız; yatırımcıya güven veren, kârlı ve sürdürülebilir bir sistem sunmak.
Değişen tüketici beklentileri doğrultusunda menüye hangi yeni lezzetler eklenecek?
Günümüzde insanlar artık bedeninin çok daha farkında. Beslenme sadece doymak için yapılan bir eylem değil; yaşam kalitesini artıran, enerji seviyesini ve genel sağlığı doğrudan etkileyen bir tercih haline geldi. Gluten ve laktoz intoleransı gibi hassasiyetlerin artmasıyla birlikte, özel beslenme düzenlerine olan talep de ciddi şekilde yükseldi.
Diğer yandan modern yaşam temposu sağlıklı beslenmeye vakit ayırmayı zorlaştırıyor. Biz bir feast food markası olarak bu iki ihtiyacı dengelemeyi hedefliyoruz: Hem hızlı hem de dengeli öğünler sunmak.Menümüzde yer alan uzun tabak konseptinde; salatadan mikro besin değerlerini, makarnadan karbonhidrat ve enerji ihtiyacını, et veya tavuktan ise protein dengesini sağlayan bütüncül bir yapı oluşturuyoruz. Amacımız tek bir öğünde dengeli beslenme prensibini desteklemek.
Aynı zamanda kullandığımız hammaddeleri sürekli geliştiriyoruz. Vegan sos alternatifleri, glutensiz menü seçenekleri ve katkısız makarna kullanımı üzerine Ar-Ge çalışmalarımızı tamamladık ve projelendirdik. 2026 yılının ikinci çeyreğinde bu ürünleri tüm şubelerimizde misafirlerimizle buluşturmayı planlıyoruz.
Bizim için önemli olan yalnızca hızlı servis değil; bilinçli, dengeli ve sürdürülebilir bir lezzet anlayışı sunmak.
4) 8 Mart Dünya Kadınlar Günü özelinde mesajınız nedir?
Kadınların hayatın her alanında son derece güçlü işler başardığına inanıyorum. Özellikle kendilerini güvende ve değerli hissettikleri ortamlarda, potansiyellerini çok daha net ortaya koyduklarını görüyoruz. Doğru fırsat ve destekle kadınların yapamayacağı hiçbir iş olmadığını düşünüyorum.
Kadınlarımızın kendi güçlerinin farkına varmalarını, cesaretlerini ertelememelerini ve hayallerini küçültmemelerini istiyorum. Çünkü bir kadının dokunuşu olduğu her birimde fark hissedilir; detayda, disiplinde, empati gücünde ve sürdürülebilir başarıda bunu net şekilde görüyoruz.Biz de kurum olarak her birimde kadın çalışanlarımızı görmekten büyük gurur duyuyoruz. Kadın emeğinin, liderliğinin ve vizyonunun markamızın gelişimindeki katkısı çok kıymetli.
8 Mart, kadınların sadece takdir edildiği değil; güçlerinin ve değerlerinin hatırlandığı bir gün olsun istiyorum. Tüm kadınların Dünya Kadınlar Günü’nü yürekten kutluyorum.
