Danışanlarının farklılaşan damak zevkleri ve alışkanlıklarını dikkate alarak menüleri hazırlayan Diyet Kapımda, Türk mutfak kültürünün etrafında farklı ülkelerin damak zevklerini de harmanlayarak bu alandaki faaliyetini farklı ülkelere de taşıyor. Diyet Kapımda Firma Sahibi Abdullah Kuz’u ağırladığımız Kasım sayımızda menüleri oluştururken nelere dikkat ettiklerini konuştuk.
Diyet Kapımda danışanları için menüleri oluştururken nelere dikkat ediyor, gıda güvenliği konusunda nasıl bir politika izliyorsunuz?
Yemek paketlerimizi, sağlıklı bir bireyin alması gereken günlük besin düzeylerinin etrafında şekillendirirken, hizmet alan danışanlarımızın farklılaşan damak zevkleri ve alışkanlıklarını da dikkate alıyoruz. Danışanlarımızı diyet yapma fikrinden uzaklaştıracak hem sağlıklı hem de lezzetli menüleri, mevsiminde yetişen gıdaları kullanarak hazırlamak için çalışıyoruz. Mevsiminde tüketilen besinler menülerimizin önceliğini oluşturuyor. Sonrasında gıda güvenliği tabii ki Diyet Kapımda mutfaklarımız için de en önemli konuların başında geliyor. Bilindiği üzere gıda güvenliği, üretimden tüketime kadar tüm zincir süresince gıda kaynaklı riskleri önlemek ve gıdanın kalitesini korumak için gerekli tüm uygulamaları kapsayan genel bir kavram. Gıda hammaddesinin güvenilir olduğundan emin olmak ve raf ömrü süresince de aynı kalitede kalmasını sağlamak gıda güvenliğinin ilk koşulu. Bizler de menülerimizi haftalık hazırlayarak özellikle raf ömrü kısa olan gıdaların mutfaklarımızda uzun süre depolanmasının önüne geçiyoruz. Tüm mutfaklarımızda bulunan ve kurulum aşamasında gerekli olan soğuk hava depoları ile soğuk olarak muhafaza edilmesi gereken gıdaları güvenle depoluyoruz. Gıdaların uygun sıcaklıkta ve sürede pişirilmesi, alanında uzman aşçı ve diyetisyenlerimiz tarafından yapılmakta. Pişmiş ve pişmemiş gıdaların temasının önlenmesi amacı ile yemekler bölümlenmiş, insan sağlığına dost özel tabaklarda ve uygun sıcaklıkta saklanarak günlük taze olarak müşterilerimize teslim edilmekte. Tüm iş ortaklarımız, yönettikleri mutfaklarda bu hassasiyet ile çalışıyorlar.
Global pazarda da adından söz ettiren bir firma olarak yerel lezzetlerle Türk mutfağını birleştirip, diyeti ve sağlıklı beslenmeyi özgün bir şekilde yeniden tanımlamak adına nasıl bir yol izliyorsunuz?
Türk mutfak kültürümüz bu toprakların bizlere bıraktığı en büyük miraslarımızdandır. Bizler de bunun bilinci ile mutfağımızın damak zevkini farklı ülkelere taşırken, oradaki danışanlarımızın damak zevkine de hitap edebilmeyi amaçlıyoruz. Bu tabii ki faaliyette bulunulan ülke kültürünü de iyi tanıyor olmayı gerektiren ve emek isteyen bir konu. Bu nedenle iş ortaklarımızı seçerken faaliyet alanlarının ve tecrübelerinin bizim hedeflerimiz ile paralel olmasına oldukça dikkat ediyoruz. Karşılıklı olarak know-how paylaşımı ile özgün bir tarz yaratmayı hedefliyoruz.
Son olarak eklemek istedikleriniz nelerdir?
Türk mutfak kültürünün etrafında, farklı ülkelerin damak zevklerini de harmanlayarak bu alanda faaliyetini farklı ülkelere taşıyan ilk firma olarak Cumhuriyetimizin yeni yüzyılında, bu alanda öncü olmak istiyoruz, bunun için de var gücümüzle çalışıyoruz.
