Türkiye genelinde 2000’i aşan restoran ağıyla büyümesini sürdüren TAB Gıda, franchise modelini entegre sistemiyle güçlendiriyor. TAB Gıda Co-CEO’su Özgür Çetinkaya: “Yatırımcımıza sadece marka değil, riski minimize eden ve büyümeyi garantileyen entegre bir iş modeli sunuyoruz.” diyor.
Türkiye’nin lider hızlı servis restoran operatörlerinden biri olarak oldukça geniş bir franchise ağına sahipsiniz. TAB Gıda’nın franchise yapılanmasının büyüklüğünü nasıl anlatırsınız?
TAB Gıda olarak 30 yılı aşkın süredir Türkiye’de hızlı servis restoran sektörünün gelişiminde önemli bir rol üstleniyoruz. Burger King ile başlayan yolculuğumuz bugün Popeyes, Arby’s, Sbarro ve Subway gibi global markaların yanı sıra kendi geliştirdiğimiz Usta Dönerci ve Usta Pideci markalarıyla oldukça geniş ve güçlü bir portföye ulaştı. Bugün itibarıyla 2000’in üzerinde restoran sayısına ulaşmış bulunuyoruz.
Bu başarıda franchise iş ortaklarımızın katkısı çok büyük. Toplam portföyümüzün %44’ünü oluşturan franchise restoranlarımızla dengeli ve sürdürülebilir bir büyüme modeli yürütüyoruz. Bu ölçek; tedarik zincirinden insan kaynağına, eğitimden teknoloji yatırımlarına kadar birçok alanda güçlü bir altyapı kurmamızı sağlıyor.
TAB Gıda’nın franchise modeli oldukça güçlü bir yapıya dayanıyor. Bu sistemi rakiplerinizden ayıran en önemli fark nedir? Franchise yatırımcıları açısından bu yapı nasıl bir avantaj sağlıyor?
Bizi rakiplerimizden ayıran en önemli unsur, gıda işletmeciliğinin birçok kritik aşamasını kendi bünyesinde barındıran güçlü ve entegre bir ekosisteme sahip olmamız. TAB Gıda olarak çatı şirketimiz TFI TAB Gıda Yatırımları bünyesinde yer alan üretim, tedarik ve lojistik şirketleri sayesinde restoranlarımızın ihtiyaç duyduğu pek çok süreci kendi sistemimiz içinde yönetebiliyoruz. Ekur Et Entegre, Atakey ve Ekmek Unlu Gıda gibi üretim tesislerimiz; Fasdat’ın güçlü lojistik ve tedarik ağı ile birleştiğinde franchise yatırımcılarımız için oldukça sağlam ve sürdürülebilir bir operasyon altyapısı ortaya çıkıyor.
Franchise yatırımcılarımız açısından baktığımızda ise bu model, girişimcilik riskini önemli ölçüde azaltan ve öngörülebilirliği artıran bir avantaj sunuyor. Yatırımcılarımız yalnızca güçlü ve bilinirliği yüksek markalarla yola çıkmakla kalmıyor; aynı zamanda arka planda üretimden lojistiğe, eğitimden operasyonel denetime kadar tüm süreçlerin merkezi ve profesyonel bir yapı tarafından yönetildiği bir sisteme dahil oluyor.
Franchise yatırımcılarına operasyonel anlamda nasıl bir destek sağlıyorsunuz?
Franchise sistemimizin en önemli yapı taşlarından biri kapsamlı ve uçtan uca kurgulanmış operasyonel destek modelimiz. Yatırımcılarımız restoran açılış sürecinin en başından itibaren TAB Gıda’nın deneyimli ekipleriyle birlikte ilerliyor. Lokasyon seçiminden proje geliştirmeye, mimari konseptten inşaat ve kurulum süreçlerine kadar tüm aşamalarda yatırımcılarımıza aktif rehberlik ediyoruz. Bu sayede daha ilk adımdan itibaren doğru lokasyon, doğru yatırım planı ve doğru operasyon kurgusuyla yola çıkılmasını sağlıyoruz.
Açılış öncesinde sunduğumuz destek, sadece fiziksel kurulumla sınırlı kalmıyor. Aynı zamanda ekip kurulumundan eğitim planlamasına kadar tüm detayları birlikte ele alıyoruz. Restoran ekiplerinin işe alım süreçlerinden kapsamlı eğitim programlarına kadar uzanan bu yapı sayesinde, operasyonun ilk günden itibaren marka standartlarına uygun şekilde başlamasını sağlıyoruz.
Açılış sonrasında ise destek modelimiz sürekli ve sistematik bir şekilde devam ediyor. Eğitim, insan kaynakları, operasyon yönetimi, kalite kontrol, gıda güvenliği, lojistik ve tedarik, pazarlama ve kampanya yönetimi gibi birçok alanda franchise iş ortaklarımızın yanında oluyoruz.
TAB Gıda’nın teknoloji ve dijital altyapı yatırımları son yıllarda dikkat çekiyor. Bu yatırımlar hem operasyonlarınıza hem de franchise modelinize nasıl katkı sağlıyor? Son dönemde yatırımcı ilgisinde nasıl bir değişim gözlemliyorsunuz?
TAB Gıda olarak teknolojiyi yalnızca müşteri deneyimini geliştiren bir araç olarak değil, aynı zamanda iş modelimizin verimliliğini artıran stratejik bir kaldıraç olarak konumlandırıyoruz. Bu doğrultuda hem dijital sipariş kanallarımızı güçlendirmeye hem de restoran içi operasyonları daha hızlı, daha verimli ve daha ölçülebilir hale getirecek çözümlere yatırım yapıyoruz. Online ve mobil sipariş altyapımızı sürekli geliştirirken, kiosk gibi self-servis çözümlerle restoran içi deneyimi daha akıcı ve kullanıcı dostu hale getiriyoruz.
Bununla birlikte, veri analitiği ve yapay zekâ destekli sistemler sayesinde yalnızca bugünü değil, geleceği de daha sağlıklı planlayabiliyoruz. Müşteri davranışlarını daha iyi analiz ederek talep tahmininden stok yönetimine, kampanya kurgusundan fiyatlandırmaya kadar birçok alanda daha isabetli ve hızlı kararlar alıyoruz. Bu da hem operasyonel verimliliği artırıyor hem de kaynak kullanımını optimize ederek maliyet yönetimine önemli katkı sağlıyor.
Restoran operasyonları tarafında ise dijitalleşme; sipariş süreçlerinin hızlanması, hata oranlarının azalması ve hizmet kalitesinin standartlaşması gibi kritik kazanımlar yaratıyor. Aynı zamanda tüm restoranlarımızdan anlık veri toplayabildiğimiz bir yapı sayesinde performansı uçtan uca izleyebiliyor, gerektiğinde hızlı aksiyon alabiliyoruz.
Son dönemde yatırımcı ilgisinde gözlemlediğimiz artışta da bu dönüşümün önemli bir etkisi olduğunu söyleyebiliriz. Özellikle dijitalleşmenin sağladığı şeffaflık, operasyonel kontrol ve sürdürülebilir kârlılık potansiyeli, franchise modelimizi yatırımcılar açısından daha cazip hale getiriyor. Girişimciler artık yalnızca güçlü bir marka değil; aynı zamanda teknolojiyle desteklenen, riskleri minimize eden ve büyüme potansiyeli yüksek bir iş modeline yatırım yapmak istiyor. Biz de bu beklentiyi karşılayan bütüncül bir yapı sunuyoruz.
