TÜRES Genel Başkan Yardımcısı Aycan Helvacıoğlu, yeme-içme sektörünün AVM’lere ve ülke ekonomisine sağladığı katkıları değerlendirirken, restoran ve kafe işletmelerine sundukları maliyet avantajı, eğitim ve dijital dönüşüm desteklerini anlattı. Komisyon oranlarının düşürülmesinden hijyen ve kalite standartlarının geliştirilmesine kadar pek çok alanda çalışmalarını sürdüren TÜRES, AVM ekosistemindeki restoran ve kafe işletmelerinin sürdürülebilir büyümesine katkı sağlıyor.
TÜRES bünyesindeki otel ve restoran gibi işletmelerin, AVM ekosistemine ve ülke ekonomisine sağladığı katkıları nasıl değerlendiriyorsunuz? Bu katkıları artırmak için yürüttüğünüz özel çalışmalar nelerdir?”
TÜRES üyeleri arasında yer alan otel, restoran ve yeme-içme sektörü işletmeleri; istihdam yaratmaları, turizme doğrudan katkı sağlamaları ve AVM’lerin cazibe merkezi olmasında üstlendikleri rol ile hem AVM ekosistemine hem de ülke ekonomisine çok önemli değerler katmaktadır. AVM’lerin ziyaretçi trafiğini artıran en güçlü unsurlardan biri yeme-içme sektörünün varlığıdır. AVM’ye gelen ziyaretçilerin sayısında doğrudan etkide bulunan yeme-içme sektörü aynı zamanda yerli üreticilerden tedarik sağlanmasıyla da dolaylı olarak ekonomiye ciddi bir katkı sunmaktadır.
Bizler sektörümüze ilişkin katkılarımızı artırmak adına; kamu kurumlarıyla güçlü iletişimimizi kullanarak sektörün sorunlarına çözüm üretmek için çaba gösteriyoruz. Üyelerimize eğitim, kalite ve hijyen standartlarının geliştirilmesi yönünde destek vermeye devam ediyoruz. Ayrıca sektörün dijital dönüşümüne yönelik çalışmalarımız sayesinde hem işletmelerimizin rekabet gücünü yükseltmeyi hem de ekonomiye olan katkılarını sürdürülebilir kılmayı hedefliyoruz.
AVM’lerde faaliyet gösteren restoran ve kafe işletmelerine TÜRES olarak hangi alanlarda ne tür destek ve hizmetler sunuyorsunuz?
TÜRES olarak, AVM’lerde faaliyet gösteren restoran ve kafe işletmelerinin en büyük maliyet kalemlerinden biri olan yemek kartı komisyon oranlarının düşürülmesi için yoğun bir mücadele verdik. %12 olan komisyon oranlarının %6 seviyesine çekilmesinde aktif rol oynayarak sektöre önemli bir maliyet avantajı sağladık. Bu gelişme, işletmelerin kârlılığını artırdığı gibi, fiyat istikrarına ve tüketicilerin daha uygun koşullarda hizmet almasına da katkı sundu.
Bunun yanı sıra, üyelerimizin finansal yüklerini hafifletmeye yönelik benzer çalışmaları sürdürmeye devam ediyor; gıda güvenliği, hijyen ve personel eğitimi gibi alanlarda da desteklerimizi sunuyoruz. Amacımız, AVM ekosistemindeki restoran ve kafe işletmelerinin sürdürülebilir bir şekilde büyümesine katkı sağlamak.
